大盘鸡是新疆很有名的一道美食，关于它的起源也是众说纷纭，有人说是起源自沙湾，也有人说是起源自回
民......，但是具体是从哪里发源的到现在也没有一个确切的答案，但是这也不能丝毫影响食客对这道美味的喜爱
程度。
沙湾大盘鸡不论是沙湾大盘鸡还是回民的大盘鸡其做法其实都是大同小异，新疆大盘鸡，通常是先炒后炖。做好后，皮焦肉烂
的鲜美鸡块夹杂着青椒、红椒鲜亮的色彩，混合在汤汁中的土豆淀粉吸收了油腻，用筷子夹起宽且薄的面片在汤汁
中搅拌几下，立刻被稠密的汤汁包围，放到嘴里麻辣鲜香，诸般滋味涌上舌尖。吃到最后再来份皮带面，和汤汁拌
匀，入口时伴有大盘鸡味道的鲜美和皮带面的劲道，那个味道真是让人久久不能忘怀......。
大盘鸡和皮带面记得上学的时候，有一个店面的井盖子大盘鸡，那个爽啊，因为那时候学生经济条件有限，我们总是几个人一起打
平伙，记得那时候的大盘鸡好像是45元还是55元，现在都记不清了，当时7-8个同学凑个60元，就可以美美地吃一
顿，第一个特点就是盘子大，第二个特点还是大，味道棒棒滴。菜一上桌，都能嚇你一跳，真的和井盖子一样大的
盘子，装一盘鸡。短暂的惊讶过后，就是甩开腮帮子开吃..........。
井盖子大盘鸡毕业多少年了，几次出差到乌市，都想去找个那个店面再品尝一下，但是几次都是无功而返，品尝过的大盘鸡也数
不胜数了，同伴都说味道美，可我总是觉得少了一点味道，没有那时的正宗了。后来才明白，大盘鸡还是美味的大
盘鸡，只是我们都变了..........。