哈喽，大家好欢迎来到今天的吃货研究所。大家还记得上次安利小编，介绍新疆烤包子的那位朋友吗？最近，他又向小编推荐了另一道新疆名菜——新疆大盘鸡，说实话这道菜在中国的每一家新疆餐馆、回族餐馆、甚至是兰州拉面店里都有，那么问题来了，到底什么样的大盘鸡才是正宗的新疆大盘鸡呢？为了解开新疆大盘鸡的秘密，小编也与这位新疆朋友聊了聊，下面让我们看看一看新疆人眼中的正宗大盘鸡吧！
新疆大盘鸡
新疆大盘鸡的起源可谓是众说纷纭，比较“官方”的一种说法是说在90年代初期，新疆大盘鸡起源于新疆沙湾县，出于当地的一家清真饭馆，那家饭馆本来是做纯新疆风味的饭馆，但是改革开放后，新疆建设期间从四川来了一群好吃嘴，每天大量的体力活，让他们开始研究如何吃的更加经济实惠，于是和当地人一起（就这家饭馆）开发出了大盘鸡。
还有一种说法便是，20世纪80年代，新疆维吾尔自治区沙湾县农民李某在路边开了一家“满朋阁”饭店，擅长烹制辣子鸡块。一次，一个建筑公司的职工（四川工人）来吃辣子鸡块，虽然觉得味道好，但总感觉量太少，看到李某拿了只整鸡从后堂出来，就要他把整只鸡都给他们炒上。可是，炒好后的鸡块却没有那么大的盘子装，李某就用盛拌面的盘子盛上了，吃完后这群客人大呼过瘾，而邻座的客人们也纷纷要求来一份大盘装盛的鸡。
第三种说法是沙湾大盘鸡不是一个人创立的，而是齐聚了5个省区人们的饮食习惯，即新疆人，四川人，山西人，河南人和甘肃人。新疆人的豪爽表现在用大盘盛鸡块上，四川人的麻辣鲜香则体现在多放红线辣椒与花椒上，再加上陕西人像腰带一样的扯面、河南人喜欢把饭做成“大杂烩”以及甘肃人喜欢吃土豆等。这些元素组合在一起，博采众长，就构成了现在的大盘鸡。
其实一盘正宗的大盘鸡最让人神清气爽的是，吃着酥嫩的鸡肉，配合着软糯入味土豆，来一份瓶冰镇的卡瓦斯，那种滋味只有新疆人才能形容。最后再配上一份手赶皮带面，在汤汁中拌匀，吸足汤汁的皮带面Q弹爽滑，吃着大盘鸡根本无法顾及与朋友的聊天，光是这最后的面条就让人感叹，新疆美食的魔力。
新疆大盘鸡，一道被大江南北都熟悉的名菜，它声名远扬，名气不比兰州拉面差，对于我们而言是最解馋的美味，而对于新疆人而言是一道永远也不会点错的菜。
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