新疆大盘鸡又名为沙湾大盘鸡，是新疆名菜，起源于20世纪80年代，主要用料为鸡块和土豆块、四川粉皮，配皮带面烹饪而成。色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。
准备食材：
大鸡腿3个青椒2个姜蒜少许冰糖20克
小鸡翅3个红椒2个食用油30克盐鸡精2克
小土豆3个洋葱半个豆瓣酱2勺生抽10克
八角3个花椒5克香叶3片干辣椒5克啤酒1罐（整齐的食材排列方便大家记住）
冰糖也可以用麦芽糖，干辣椒根据自己的口味可放可不放。
麦芽糖生抽大料步骤
1.将大鸡腿与鸡翅剁成块、土豆去皮切块、青椒红椒切成块、洋葱切块、姜蒜切片、干红辣椒剪成段备用。（干红辣椒根据自己口味放不放都可以）
土豆切块鸡肉剁块2.锅里加适量清水，凉水下锅，将鸡肉焯水备用。
鸡肉焯水3起锅倒油，热后放入八角～花椒～香叶～干辣椒～蒜姜煸炒出香味。挖2勺郫县豆瓣酱到锅里，煸炒出红油。再把鸡块放入锅中煸炒匀均。下来放入冰糖～生抽～煸炒至上色。再下来将啤酒与一碗水倒入锅里。大火烧开转小火炖20分钟，最后5分钟的时候放入土豆一起炖。
鸡肉上色4.把红椒～青椒～洋葱～倒入锅里煸炒几下，把火开大收汁。
鸡肉收汁5.放入一小勺盐和一小勺鸡精调味，翻炒几下就可以上桌了。
成品大盘鸡