大盘鸡是新疆沙湾的一道具有西北风味的名菜，近年来因其充足的分量，爽滑麻辣的口感而深受全国各地人民的喜爱。我就是其中一员。自从我哥带我吃过一次以后，我就深深的爱上了它。每次和高中的小伙伴出来吃饭不知道吃啥的时候，都会选择去吃大盘鸡。分量十足，价格优惠，几个人吃一大盘子的鸡肉，吃完再下几片烩面，蘸着汤汁，吃的过瘾痛快，十分满足，也不担心钱包受罪。可惜的是，我上了大学，去了另外一个城市，再也找不到家乡大盘鸡的味道了。因此，每次寒暑假结束，我都要再去吃一次大盘鸡，因为吃完这次，半年都吃不到这么好吃的大盘鸡了！
今天我就教大家简单几步在家做大盘鸡，再也不用去饭店了，味道不输饭店，吃着真过瘾！
食材：三黄鸡一只土豆大半斤青椒一个
配料：葱姜蒜八角桂皮小茴香花椒丁香香菜白糖盐酱油孜然粉料酒白醋
1.鸡肉切成块，去掉内脏。在锅中加入清水，烧开后加入鸡块，料酒，白醋，去除鸡肉的腥味，撇去浮沫后，煮一分钟捞出备用。
2.在焯鸡肉的时候，我们土豆切成大块，青椒切成菱形，洋葱切成粗丝，西红柿切成大片。
3.在锅中加入平时炒菜三倍的油，凉油加入三勺糖，中火慢慢加热，等到糖融化，颜色变深，出了糖色加入鸡肉。
4.中火变成大火，翻炒鸡肉，将糖色均匀的上在鸡肉上，加入葱，姜，蒜，八角，桂皮，丁香，小茴香，花椒一起翻炒，炒到香料发出香味，鸡肉表面的水分炒干后，加入土豆，洋葱，酱油，耗油，炒均匀。
5.倒入一瓶啤酒，大火烧开炖一分钟，转中小火，炖5分钟。期间要翻动几次，防止粘锅，但不要使劲搅，土豆可能会被搅散。
6.等到汤汁浓稠，加入盐，西红柿（这是我个人的口味，喜欢吃西红柿的味道，可以不加），炖一分钟，加入青椒，翻炒几下就可以出锅了。如果说还要蘸着汤汁吃面条的话，就少煮一会儿，把汤汁留的多一点，否则就多煮一会儿，鸡肉更好的入味。
就这样这道香喷喷的大盘鸡就做好了。其实呢，喜欢吃香菇的朋友，可以在其中加入香菇，一起炖也是不错的选择。一道大盘鸡足够一家人吃的了，吃完鲜嫩的鸡肉和软糯的土豆，再用煮熟的烩面蘸着浓稠的汤汁，吃上几口吸收了各种香料和食材味道的汤面，真是过瘾啊。快去试试吧。
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