说起这个新疆这个大盘鸡，它最广泛的这么一说法是在于90年代初期的时候，这个新疆大盘鸡的创始地呢它是在新疆的沙湾县，听说这是来自于当地的一家清真餐馆，在那家清真餐馆也是属于专做纯新疆风味的店，自从改革开放以后啊，在新疆就聚集大多数的四川人，四川人在这边也是会吃也敢吃，在新疆从事的四川人很多也都是靠体力活来维持生活，这也就需要有更大的力气了，毕竟干活的人做的多食量也还是很大的，那么这会儿就要说下怎么吃才能更经济还实惠呢？这时四川人就和新疆人就商量起这个美食，经过各种实验和研究他们终于把一只鸡和蔬菜一块儿烹制，这道美味“大盘鸡”就这么诞生了。
这新疆的大盘鸡呢从此在新疆也是一道很经典的美食了。而且很受众人喜欢，新疆大盘鸡的成色也是很鲜明的，里面有那滑爽的鸡肉和那软糯甜润的土豆，一种辣中有香又特么经济实惠，这也是招待亲朋好友的神器。下面我们就来看看厨师如何把这新疆大盘鸡做的那么美味可口的！
需要的食材：三黄鸡（1只）、土豆（2个）、干辣椒（10根）、青椒（1个）、生姜（1块）、大蒜适量、葱适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、老抽（2勺子）、糖（1勺子）、盐（1勺子）、鸡精少量。
其做法过程：
第一步：将这个三黄鸡剁成3到4厘米的块状准备备用，土豆削掉皮后切成像筷子这么厚的片状，最后用清水清洗干净备用。
第二步：将干辣椒切成段状，青椒洗干净后切成滚刀块状，生姜要切成片，大蒜拍烂之后将葱切成段状待用。
第三步：往锅中加油热好油（多量的油），这时将花椒放进炸的香味出来了即可捞出来。
第四步：放适量白砂糖在锅中然后轻轻搅动一会儿，直至到烧化掉出现了黄色的泡沫漂浮在油面的样子。
第五步：将鸡块倒入锅中进行翻炒，上着色在上面，等烧到鸡块都呈现出了金黄色之后再将生姜、蒜和干辣椒这些佐料一起下锅和那个鸡块一同翻炒。
第六步：这会儿再把土豆倒进锅中和那鸡块一块儿均匀翻炒会儿。刚开始火开个大火烧制个6到7分钟的样子最后再转到小火炖制。
第七步：等候这个土豆彻底炖制软了的时候再往锅中下葱和红辣椒再一起均匀翻炒，最后就可以出锅啦！
提醒：
一、做这道美食的时候这个鸡和这个土豆是可以根据吃的人分量重新规划的。
二：需要往锅中加水炖的时候一定要加热水进去炖制，如果加入冷水的话这样会使鸡肉口感不那么入味，要是有那种高汤或者老汤来炖制那可就更好了，这些都没有的话可以选择鸡粉来提味道。
三、这个青椒得等到最后才放（过早放容易烂）。
喜欢新疆大盘鸡的朋友可以