为了消耗蛋清做了皮带面，为了吃皮带面做了大盘鸡。
大盘鸡用料
鸡1-1.5千克
土豆1-2颗
番茄3颗
青椒3个
糖30-50克
大葱半根
大蒜头爱吃多少放多少
姜片5-6片
辅料：干辣椒、花椒、八角、小茴香
生抽25毫升
步骤
材料如图。准备如下：鸡剁成大块土豆切大块番茄去皮切小块青椒去芯切菱形片大葱切段
炒糖色。糖加少量水熬成焦糖，加入半碗水稀释。也可以直接在锅里炒糖色。我的锅是黑色所以不容易掌握。
锅烧热，倒入油，放入姜片，爆香后放入鸡块和焦糖，翻炒成琥珀色捞出。
这时已经很诱人了。
番茄、大蒜、大葱、辅料全部下锅，大火煮到番茄炖烂。辅料可以先爆香，我省略了。锅里有油，辅料中的油融性芳香物质可以煮出来的，不爆香没有影响。
加入土豆、水和生抽，煮开后加盖小火焖20分钟。铸铁锅密封性好，水盖到8成就可以了。
20分钟后打开锅盖，大火收汁。如果不煮面这时放入青椒煮熟。
收到满意为止。汤汁要拌饭拌面的可以多留点。
开始扯面。扯面的制作在另一篇里。
宽水下面。
加入青椒，盖上盖子焖熟。这里可以同时煮面，面条煮好，青椒就好了。
很嫩的鸡块，味道有点刺激牙龈，很爽~土豆很入味。
拌上面，更好吃。
我是Phina买汰烧
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