最近在家宅得慌，总喜欢倒腾点东西，不知道各位在家都喜欢做什么呢？今天分享的是新疆大盘鸡的制作过程，喜欢的不要吝啬你的赞哟。
制作方法：
首先准备一只杀好的三黄鸡，清洗干净后，放上案板，用刀先将鸡脖子处下刀，去掉鸡嘴巴，然后一开为二，放在碗中备用，二次清洗。接着将鸡脖子里的喉管去掉后，将鸡脖子剁成几块，然后去掉鸡尾巴，将三黄鸡从中间劈开，去掉鸡肺，去掉内脏瘀血。其他的肉依次斩切成块放入盆中备用。
2.接下来准备配菜，准备两个土豆去皮洗净后切成滚刀、胡萝卜切成滚刀，洋葱切片、辣椒、青红椒切块，生姜切片、大葱切段，大蒜拍碎。
3.起锅烧水，将鸡肉冷水下锅，放入适量料酒、若干葱段以及姜片，让鸡肉焯一下水，煮掉血水去掉腥味，水开后撇去浮沫。
4.煮好后将鸡肉捞出放入碗中备用。准备一个空碗，碗中加入适量名扬的火锅底料，若干大蒜、少许花椒、几片桂皮、若干八角、几片香叶、几个白芷棍、干辣椒少许、再加上葱白切段，姜片若干备用。
5.起锅烧油，下适量的白糖，开小火炒糖，使其炒至焦黄色，倒入鸡块，翻炒均匀使其鸡肉裹上焦糖色后盛出备用。洗锅后重新起锅烧油，倒入刚刚准备的料头炒香，炒香后下入鸡肉，再下入少许料酒，豆瓣酱、少许酱油、老抽、蚝油，再加入一大勺清水，没过鸡块，下入十三香、鸡精、盐、白糖、啤酒少许，（也可以不放）翻炒均匀后，盖上锅盖。
6.水开后放入配菜，翻炒均匀后，盖上锅盖，继续煮。
7.大火收汁后，便可以盛出装盘，美味正宗的大盘鸡就做好啦。
新疆大盘鸡这样做，太好吃了，三碗饭都不够吃，你们平常是怎么做呢？欢迎分享你们的建议在下方评论。