美味大盘鸡，无人不知的新疆菜
说起中国的美食地图，大盘鸡绝对称得上是新疆no.1的代表！
就像东北菜里的“锅包又”，重庆的火锅、西安的羊肉泡馍一样，大盘鸡绝对是人们第一秒就能想到新疆美食，新疆菜馆里的必点菜。
大盘鸡为什么要叫大盘鸡？因为它足够“大”！曾经有一个装大盘鸡的瓷盘，重大7.63公斤，获得了吉尼斯实际记录。
虽然平常的大盘鸡不至于这么夸张，但两三好友聚在一起，点一份就管饱了。再配上一点新疆网红啤酒“夺命大乌苏”，别提多尽兴！
长途司机“跑”出来的美食
这道有荤有素、有菜有主食的美味，其实在新疆的历史并不久远。是近二三十年年来，由新疆大车司机“跑”出来的美食。
新疆地域辽阔，是我国面积最大的省。这么说，可能还是很多同学没有直观的概念。
举个例子，我们说“马上要到了”，距离目的地可能还不到5公里；而在新疆的同学说“马上要到了”，更有可能是还有50公里。
在上个世纪80年代以前，想要从和田、喀什这些地方开车到乌鲁木齐，至少要十来天的车程。随着时代的发展，新疆公路发展也迎来了“春天”，不仅想这些地方的车程缩短到只有四五天左右，还催生了长途大车司机这个“热门”职业。
有热门的职业，那么沿途的配套设施也火了起来：从沙湾一带到一直到乌鲁木齐，沿途有不少小商贩搭个棚子支口锅，为长途司机提供一口热饭菜。
有荤有素、有菜有主食、美味又可口的大盘鸡就这样出现，并将这股流行之风吹向了全国各地。
沙湾——传说中的“大盘鸡故乡”。30年前，长途奔波的大车司机在这里来来往往，满是烟火气息。30年后，又因“大盘鸡文化”，让这里成为了游客们心之向往的美食胜地。
大盘鸡的灵魂
如今新疆大盘鸡主要有两种口味：沙湾大盘鸡和柴窝堡大盘鸡。
沙湾大盘鸡汤汁较多，配有土豆、洋葱和青椒等。沙湾大盘鸡的灵魂，就是一定要配皮带面！
手擀出来宽面，在新疆叫皮带面，或者是裤带面。大盘鸡吃过一半后，将皮带面放入盘中，吃一口吸满汤汁的面条，这才是精华所在！
柴窝堡大盘鸡又是另一番风味，有点像四川的辣子鸡。如果说沙湾大盘鸡是红烧的，那么柴窝堡大盘鸡就是干煸的。
埋在红色辣椒海洋的鸡肉，有一股让人垂涎欲滴的焦香味儿，尝一尝满口留香。
除了以上两种主流口味，还有的新疆菜馆将两者融合在一起。但不管属于哪种流派，都是让人难以忘怀的美食。
在其他省市，甚至还出现了大盘鹅、大盘鱼、大盘鸭、大盘排骨、大盘羊蹄等具有新疆特色的风味菜，成为新疆饮食文化一道独特的风景。
经常有人讨论一个地方的美食，会说“正宗”或“不正宗”。然而在新疆人的字典里，没有所谓的正宗大盘鸡！
大盘鸡是新疆劳动人民自创的美食，手边有什么食材，就用什么食材；只要是好吃的大盘鸡，就是正宗的大盘鸡。
部分图片来源或改编自互联网，
图片版权归原作者所有，
侵删请联系