前几天看了一个大胃王的吃播，这个大胃王当时去的是新疆，所以她那天的吃播吃的是新疆最有名的一道菜新疆大盘鸡，当时我看着那一盘大盘鸡，颜色又红又鲜艳，看起来十分诱人，当时我就粉上了这个新疆的标志性美食，新疆大盘鸡，但是我从来没有去过新疆，也从来没有吃过大盘鸡，所以，我就想，要是什么时候我能吃一盘大盘鸡就好了，尤其是尝一尝大盘鸡里的面。
后来的某一天，我去参加高中的同学聚会，不知道是谁点了一盘大盘鸡，真是天公作美啊，是谁那么知道我的心愿，为了实现我的愿望点了一盘大盘鸡，不管了，不管是谁点了，我今天终于可以实现愿望了，我终于可以尝一尝我一直以来想要吃的新疆美食大盘鸡了。
我首先尝了一下这个大盘鸡了的面，嗯，这个大盘鸡里的面一点也不干，而且也十分入味，不过，这个面因为是在大盘鸡，所以面有点油腻，但并不妨碍它的味道好，之后我又尝了一尝这个大盘鸡里的鸡，这个鸡肉一点也不柴，而且肉质很嫩，很有嚼劲，也很入味，因为放了辣椒，所以这个大盘鸡有一点辣辣的味道，这个面和鸡的完美融合，真的太好吃了。
相信大家一定都知道了吧，这个大盘鸡起源那里，没错，你猜的没错，这个大盘鸡的起源地就是有火炉之称的新疆，属于新疆菜，在中国有了几百年的历史了，最早的起源应该是在丝绸之路。
大盘鸡有许多种做法，在新疆一共有两种比较有名的，今天我来为大家介绍的是其中的一种比较具有代表性的做法。首先我们要选一只鸡，这个鸡不要选老母鸡，因为不容易烂，我们要选择比较年轻的鸡，把鸡准备好后我们在准备面，这个面我们可以自己擀，因为自己做的面比较好吃，我们如果擀的话，这个面要擀成比较宽的宽面，我们也可以去超市面，买那种裤带面。
准备好各种材料之后，我们就可以开始做了。第一步，我们先把买来的鸡清洗干净，再把鸡剁成小块小块的，锅里放上水，水烧开之后把鸡块放到锅里煮开，把鸡肉捞出来，过一遍凉水，之后放到一旁备用。
找一个油锅，锅里放上油，在放上八角花椒，爆香之后放入葱姜蒜，放好之后再放上辣椒，之后把准备好的鸡块放入油锅里，继续翻炒，加上半碗水，开小火慢煮，让鸡肉可以充分变烂。大约慢煮二十分钟之后，放入之前擀好的宽面，等到面条煮好后，大盘鸡就做好了，之后我们就可以把菜盛到盘子里了，这样就有新疆风情的大盘鸡就做好了。
介绍完了新疆大盘鸡的做法，你有没有很心动呢，心动的小吃货们，赶快行动起来吧，那么，大家有没有很好奇大盘鸡是一道菜，但是，为什么大盘鸡里还有面条呢，到底是谁，这么有创意，鸡肉和面条结合起来的呢，为什么要把它结合起来呢，今天，我就来为大家解答一下，你们对于大盘鸡来历好奇。
大家应该都知道新疆那里十分炎热吧，而且，那里因为临近丝绸之路，所以，沿线有很多的商人经过新疆，但是新疆那里昼夜温差大，而且，常年无雨，气候十分干旱，因为商人很多，所以有一个来自成都的人在新疆的一个小城镇里开了一家餐馆，主要是买面，但是有时候也会做菜，但是，这个店有时候生意十分好，有时候生意有十分冷清，生意好的时候大部分是在雨季。
有一次，一个过路的商人走到这个餐馆，点了一碗面，正当伙计要走的时候，这个商人又点了一份鸡肉，等到菜和面上来之后，这个商人把菜一点不剩的倒进了面里，正好这一幕被正在柜台上的老板看到了，老板就问他为什么这样吃面。这个商人说：“这里气候干燥，这个面上来过不了多长时间就干了，就不好吃了，我把菜倒进面里，这样面就不会干了。”这个老板听到这个话后，瞬间恍然大悟，原来自己的生意时好时坏是因为面太干了呀。
后来，这个老板就研发了一种面，也可以叫一种菜，就是在做鸡肉的时候，把面放到里面，这样面就不会干了。果然，生意红火了起来，因为这个菜用大盘子装，而且份量很大，于是就叫大盘鸡了。