想必这道菜大家一定不陌生，但是知道怎么切的不在多数～今天就来教大家怎么切蓑衣黄瓜，让你在家宴上能够大秀一把自己的手艺！其实蓑衣黄瓜并不难切，主要就是掌握其中的刀法和掌握手的力度，再多练几次就会熟能生巧了。入门这个刀工的时候，我们可以拿一双筷子垫在黄瓜两侧，然后切下去的每一刀都不会切到底，时间长了就会有手感，慢慢来你就能用筷子一次成功这个蓑衣黄瓜咯！用来切蓑衣黄瓜的黄瓜需要选择那种细长的比较合适，尤其是刚入门不要选异形黄瓜、过于粗壮、过于小的，选择.5cm-3cm左右直径，长5cm-30cm长的黄瓜作为练习为最优！之后等熟练了慢慢就会熟能生巧在各种大小品种的蔬菜水果上了！这边用来拌黄瓜的料不是特定的，主要是教大家怎么切蓑衣黄瓜，有自己喜欢的酱也可以自己调一个，腌料需要倒在黄瓜上放冰箱冷藏一晚入味后再食用最佳，放越久味道腌制得越浓，当然黄瓜也会更软一些。
By子馨的愈珍阁
用料
黄瓜根蒜8克（-3瓣）陈醋45毫升生抽8毫升糖0克盐5克麻油4毫升
做法步骤
1、因为不去皮，蓑衣黄瓜一定要冲洗干净。如果实在不想连皮吃的话可以去皮。
、洗好的黄瓜，取一双筷子，放在黄瓜两边夹住黄瓜。
3、要切出成功的蓑衣黄瓜，我们需要切两次。一次需刀与筷子成45度夹角从头切到尾，再需要将黄瓜反转度后，刀与筷子垂直从头切到尾。
4、我们先来切第一轮：慢慢的用左手大拇指和中指夹住筷子，食指摁住黄瓜。右手拿到向左斜45度后，慢慢从黄瓜的一头开始切片，切到底下的筷子就停。（但因为黄瓜的头尾可能偏细，所以可能要看一下，反正不要切断就好）
5、慢慢切，每一篇间隔-3毫米（硬币厚度），从一头切到另一头。
6、切完后将黄瓜反转度，使刚才切片的那一面现在朝下。再用筷子夹紧，一样的手法，但是这时候刀切的角度要和筷子成直角，保持同样的厚度从一头切到另一头，也是切到筷子（或者不到底约半厘米）就停。
7、这样就切好啦～可以轻轻把黄瓜拉开看一下，就是连在一起的一串，非常好看！
8、再给大家看一下不放筷子，大家多切切之后就可以脱离筷子了！如果有的时候切出点黄瓜片或者断掉都没关系的～多加练习就可以了！
9、切好的蓑衣黄瓜放入容器里，我们来调一个酱料。
10、配方表里除了黄瓜、大蒜外所有东西倒入碗里，搅拌均匀，一定要搅拌到里面的糖化开。大蒜剁碎放入碗里再搅拌一下。
11、搅拌好的酱料淋到黄瓜上，缝隙里也要淋到，然后盖上盖子放入冰箱冷藏一晚（越久越入味）。
1、腌过一晚上的瓜会出水，然后也会变得软一些～
13、吃的时候也很容易夹开！或者可以拿小刀切分成一段一段的。
14、腌制好的黄瓜拿出来可以卷起来摆个盘～学会这个，分分钟让人在家宴上大放异彩！赶紧学起来吧～
小贴士
按照配方腌制的蓑衣黄瓜可以冷藏5天左右，越到后面味道越浓郁，但是相对的黄瓜的口感会越软一些。建议放3天左右吃完最佳。
黄瓜的营养功效
性凉，味甘，有小毒；入肺、胃、大肠经。清热利水，解毒消肿，生津止渴。主治身热烦渴，咽喉肿痛，风热眼疾，湿热黄疸，小便不利等病症。
1.抗肿瘤
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。
.抗衰老
黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。
3.防酒精中毒
黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。
4.降血糖
黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
5.减肥强体
黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
6.健脑安神
黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。
黄瓜的饮食禁忌
黄瓜当水果生吃，不宜过多。黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃腌黄瓜。黄瓜不宜与番茄、花生同食。
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