做大盘鸡时，煮之前加上“它”，鸡肉更软烂，没有腥味，增味增色
没结婚之前总是想着去哪里吃最划算最好吃，后来结婚之后才发现还是自己在家做菜最划算，并且也最好吃，最卫生，所以后来我就爱上了做饭菜。今天的大盘鸡就是我开始厨艺之路后，第一学的菜。第一次吃大盘鸡是在外地，当时只是觉得好吃，现在想想也确实不便宜。所以我就想着自己也在家做上那么一份大盘鸡，就当时犒劳自己。其实一开始做的并不顺利，总是把握不好，所以做出来的大盘鸡不是有腥味就是不够，好在我后来发现最大盘鸡的秘籍，才圆满。
一般我们做大盘鸡都是直接加上水一起煮就完事了，但是实际上要想鸡肉没有腥味，还需要在煮之前加上一点啤酒，这样鸡肉更容易煮的软烂，并且闻着也没有了腥味，同时给大盘鸡增味的同时还可以增色。因此大家下次在做大盘鸡之前，不妨可以试着加上一点啤酒，试试效果，反正小编亲自验证过是好吃的。那至于具体的操作步骤，下面就给大家一一道来，大家可以跟着一起动手做。
选择食材：买上一些新鲜的鸡肉，在人少的情况下也是可以用鸡腿的，然后在准备好土豆、胡萝卜这些必备的配菜，接着准备上辣椒、花椒、生抽、料酒等就可以开始准备动手做菜了。
步骤1：拿出鸡肉，并且将肉用清水洗干净，接着按正常操作将鸡肉放在水中浸泡，去除血水，这个过程最理想的是1小时，最短也要30分钟，这样就需要不停的换干净的水。接着将鸡肉捞出后，依然放在水中清洗一次，然后沥干水分放碗里，接着在碗中加上料酒以及生粉腌制下。
步骤2：接着拿出土豆，然后将土豆的外衣用刮子刮掉，接着将土豆洗干净后切成块，装入碗中，并且加上水泡着。然后切胡萝卜，将胡萝卜清洗干净，并且切好后放在一旁备用，然后在准备一些辣椒以及番茄，洗干净切好后就备用。
步骤3：锅内倒入油，先放花椒，炸一下，这糊之后就捞出，并且在倒入鸡块和干辣椒、大料以及香叶，在翻炒一下后就倒入料酒，接着加上老抽给鸡肉上个色，然后将生抽提个鲜。接着就可以放胡萝卜、土豆，拌匀后就将啤酒开始煮，用大火烧开后就开始用小火慢炖，炖到8成熟就可以放西红柿和辣椒了，全部炒熟后就可以出锅了。
一碗大盆鸡就做好了，想吃面的也可以加上面，在煮好之后就可以吃。小编认为大盘鸡的做法还是很简单的，但是要想好吃，还是可以试试用啤酒煮的，肯定是鸡肉会更软烂，没有腥味，增味增色的。