过年吃鸡寓意大吉大利，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡肉含有维生素等，蛋白质的含量比例较高，比较好消化。今天咚咚就给大家分享鸡的做法，端上桌绝对镇得住场面。
准备食材：鸡翅根、啤酒、植物油、盐、红烧酱油、料酒、葱姜蒜适量、白糖、干辣椒、花椒。
制作方法：鸡翅根洗净，斩成块，葱切段，姜切片，大蒜对半切开，干辣椒切段，辣椒籽不用，锅中加水，鸡块焯透，捞出待用，锅加油烧热，下入葱姜蒜，花椒干辣椒炒香，下入鸡块翻炒，淋入料酒，酱油、啤酒、盐、白糖大火烧开，最后收汁即可。
准备食材：鸡腿、油盐、小葱、姜、大蒜、料酒、生抽、花椒、白糖。
制作方法：锅中加水、料酒、姜、葱，冷水下鸡腿，烧开撇去浮沫煮熟。取出鸡腿，放在冷水中浸泡，使鸡腿凉透期间，将大蒜和姜切成末，放在盘内，加入生抽，少许白糖，拌匀，将鸡腿撕成条，放在盘内，淋上酱汁。锅加油烧热，下入花椒小火炸至花椒微焦，将花椒捞出，将花椒油浇在盘内，筷子翻拌均匀撒上小葱段，放上红椒圈即可。
准备食材：嫩鸡、姜片、花椒、八角、陈皮、桂皮、香叶、丁香、草果、肉蔻、山奈、甘草、小茴香、麦芽糖、酱油、盐、色拉油。
制作方法：取一碗盛麦芽糖，在碗里加水调稀搅拌，嫩鸡处理干净，洗净表皮及内腹，擦干待用。将控干水分的鸡放在麦芽糖水里，涂抹均匀，取出。锅入酱油，小火煮开，放入香料，保持微火同煮2分钟后，加入清水烧沸后转小火继续煮。另取一净锅，倒入色拉油烧热，将嫩鸡加入油里炸至金黄色后捞出，放进大煮锅内。进大煮锅里，汤料没过鸡身，大火烧开，撇去浮沫，加适量盐转微火焖煮约70分钟，至鸡肉酥烂即可。
准备食材：鸡腿、土豆、尖椒、红椒、洋葱、油盐、姜片、花椒、大料、香叶、啤酒、生抽、白糖、干辣椒、郫县豆瓣酱。
制作方法：准备好所有食材，土豆去皮洗净，将鸡腿斩成块，土豆切成滚刀块，尖椒和红椒、洋葱切成片。锅加水，冷水下入鸡块焯水，水开后撇去浮沫，将鸡块焯透，捞出待用，下入姜片，蒜粒、花椒、大料炒香，下入豆瓣酱小火炒出红油，下入鸡块翻炒均匀，淋入啤酒，加适量热水、酱油、白糖、大火烧开，转小火炖15分钟，下入土豆，加盐、尖椒、红椒、洋葱翻炒均匀即可。
准备食材：全鸡、盐、生抽、米酒、花椒粉、姜、葱、孜然粉、辣椒粉、花椒粒、八角。
制作方法：全鸡洗净，去内脏，调味料内外抹匀，鸡腹内装入葱段、姜片、花椒和八角。放入容器中加盖或保鲜膜，腌制24小时，中途翻几次面。把腌好的鸡沥干，捡去调料，将烤叉的杆从鸡腹中穿过，再用叉子固定好，拧紧螺丝。把叉好的鸡用手柄放入烤箱中层的旋转轴上。铺锡纸的烤盘放入最下层，放好以后，度，50分钟左右，一般表面上色足够时，就熟了。
准备食材：三黄鸡、葱、姜、料酒。
制作方法：三黄鸡洗净掏干净内脏，葱段、姜片塞入鸡肚里，鸡身上浇少许料酒，然后放入蒸锅中大火开蒸。开锅后，大约蒸三四分钟后，把鸡翻个身，再盖上盖子继续蒸两三分钟，然后关火，焖5分钟。蘸料准备：大葱、小葱和姜切得碎碎地，调入盐、白胡椒粉、鸡粉，倒入香油，搅拌均匀，把鸡切块装盘，蘸着料吃。
用普通的食材，做出最美味的餐食。如果你喜欢我的文章，欢迎