*大盘鸡也叫沙湾大盘鸡，是*一道传统特色名菜，这道菜的主要食材就是土豆和鸡肉，再辅以洋葱青椒作为配菜，放入各色调料一起烹调而成。这道菜具有颜色鲜艳、鸡肉爽滑麻辣、土豆软糯香甜的特点，于年9月10日被评为*十大经典名菜。
前几日在电视上看到一档美食节目中播出*大盘鸡的做法，看得我是垂涎欲滴呀，当时要不是家里听说，恨不得就马上自己买好食材开动做一盘来吃吃了，而直到今天，我还是对这道大盘鸡念念不忘，于是今天就果断去购买好食材开始第一次烹调了，照着电视里大厨分享的步骤，没想到做出来的味道还不赖，看来就算是新手鲜白也是可以成功做出一盘不错的*大盘鸡的，对于喜欢吃鸡肉和土豆的朋友一定要试试哦！接下来，我就和大家分享下这道*大盘鸡的做法吧！
*大盘鸡
准备好食材：鸡腿3只、土豆1个、洋葱1个、青椒2颗、干红辣椒6颗、蒜米3粒、八角2颗、黄酒半勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖半勺、盐1勺、啤酒1罐
1、把土豆去皮后切块、洋葱切块、青椒洗净后切块、鸡腿洗净后切块
2、生姜去皮后切块、蒜米去皮后切末、八角和干红辣椒洗净
3、起锅，在锅里倒入适量的花生油，小火烧热油后把鸡腿肉倒进去翻炒至表面微黄
4、倒入半勺的黄酒
5、倒入一勺生抽、半勺老抽
6、放入半勺白砂糖
7、放入干红辣椒和一勺食盐翻炒均匀
8、再倒入没过食材的啤酒
9、再倒入土豆块，盖上锅盖焖煮上20分钟
10、时间到后，开盖放入洋葱和青椒块，翻炒均匀即可
一盘色香味俱全的*大盘鸡就做好啦！
这道*大盘鸡是先炒后炖。做好后，吃起来皮焦肉烂，十分的鲜美，盘中鸡肉块还夹杂着青椒和洋葱的鲜艳色彩，看起来十分的有食欲，土豆在炖煮过程中，淀粉充分的混合到了汤汁中，不仅吸收了油腻，还让汤汁更加的粘稠，把汤汁淋在米饭上，都可以干掉2碗米饭呢！
几点小提示：
1、大家如果家里没有黄酒的话，可以用料酒代替也是可以的。
2、因为这道菜放入了啤酒，虽然啤酒在炖煮过程中已经挥发，但是考虑到小孩的消化器官还不成熟，建议不要给10岁以下小孩吃。
3、洋葱和青椒以为你比较容易炖煮烂，所以最后放入再翻炒均匀即可，过早放入会炖煮糊掉哦！
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