石斛性平味甘，有养胃阴、生津液、除虚热之功。近年来一些地方十分推崇以其炖或煲汤，并以选用铁皮石斛为佳，其形甚细，而色泽金黄，望之润泽，嚼之味厚。铁皮石斛味厚而富脂膏，养胃液，却无清凉碍脾之虑，确为佳品。
今天给大家介绍三种常见的铁皮石斛煲汤的做法，详细讲解这些靓汤的做法、配料及功效。让大家对铁皮石斛煲汤更有心得，食用铁皮石斛更多方法。
一、山竹石斛生鱼汤[主料]：猪肉(瘦)克,黑鱼克[辅料]：玉竹40克，山药(干)20克，石斛12克[调料]：盐4克[具体做法]：1、生鱼去鱼鳞、鳃，用水冲洗，抹干。2、用姜下油锅煎至微黄。3、山竹和铁皮石斛用水洗净，山竹切片。4、瘦猪肉和陈皮用水洗净。5、加水于瓦煲内，煲至水滚。放入全部材料，用中火煲3小时，入细盐调味，即可饮用。[功效]：1.此汤健脾开胃，生津解渴，利于糖尿病、肝硬化的治疗康复。2.此汤补而不燥，润而不腻，适合一家大小饮用。对糖尿病有食疗作用。3.如患上肝硬化病，肝部有轻度的胀痛和不适，日渐消瘦，精神疲乏，食欲不振，齿龈出血，可用此汤佐膳。4.感冒初起的人，不宜饮用。
二、石斛洋参乌鸡汤[原料]：乌鸡一只，铁皮枫斗15克，西洋参30克，山楂15克;姜片、葱段、料酒，盐鸡精适量;[做法]：乌鸡宰杀洗净，斩块;药材洗净;锅内加水烧开后放入乌鸡煮5分钟后捞出洗净放入瓦煲，再加入药材、姜片、葱段、料酒和适量清水，武火煮沸，改文火煲2小时，加盐、鸡精调味即可。[功效]：补中益气，生津，恢复体力，抗疲劳。
三、石斛瘦肉汤[材料]：铁皮石斛25克、倒扣草30克、猪瘦肉克、生姜3片。[做法]：石斛稍浸泡;倒扣草反复洗净;猪瘦肉洗净，整块不切刀。与生姜一起放进炖盅内，加入冷开水1毫升(约6碗水量)盖上盅盖，隔火炖3小时，调入适量盐、油便可。此量可供3~4人用，猪瘦肉可捞起切片拌酱油佐餐用。[功效]：1.养胃阴、沮胃热、除烦止渴。2.糖尿病属胃阴虚，虚火上炎者，症见烦渴多饮，多食易饥，口干舌燥，形体消瘦，大便干结，舌红苔白干，脉细数。3.石斛以鲜用为佳，可用鲜石斛栽于沙石内，以备随时取用，若无鲜品，可用干品代之。4.糖尿病初期，若见舌苔黄腻，脉滑属于胃火炽盛，津液末伤者不宜饮用本汤。5.使用本汤以多饮多食，舌红苔白干，脉细数属于胃阴虚，虚火上炎者为要点。
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