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肝硬化大出血是最常见、最严重的并发症。其主要原因之一是门脉高压导致食管胃底静脉曲张破裂出血。由于大量出血，病情变化迅速，来势凶猛，常导致出血休克或诱发肝性脑病，死亡率高。
门静脉是肝脏的重要血管，当出现肝硬化时，随着肝细胞的损伤，血液就会找其他道路分流，绕过肝脏进入内部循环，当主动脉越来越充血时，门静脉压力越来越高，分流到食管胃静脉的血液也会越来越多，导致食管胃静脉高度扩张和充盈，血管壁被胀的非常薄。一旦病人吃了坚硬粗糙的食物或其他原因，导致血管破裂，就会导致无法控制的大出血。消化道出血通常表现为突然的呕血或者伴有黑便，出血量大的引起出血性休克。一旦出现呕血或者医院就诊。肝硬化患者在饮食上该怎样注意
肝病专家建议，肝硬化患者无论病情的轻重，都有必要做一个胃镜，了解一下消化道静脉曲张情况，以便对消化道出血能及早有所防范，另外饮食上要格外注意以下几点：
1.肝硬化无论有没有出现过上消化道出血，都要绝对戒酒。而且要避免服用对胃肠有刺激性的药物，必须服用时应在医生的指导下服用。
2.肝硬化患者应食用质软的食物，以防食物划破弯曲的静脉丛，引起出血。蔬菜要切碎，避免食用含纤维高的根茎类菜。肉类使用嫩的肉丝肉末，采用炖煮蒸等方法。不用油煎炸的食物，主食以发酵的软食如面包、发糕及馒头为好。避免吃坚硬粗糙的食物，如粗杂粮、生菜生果，以及带骨刺的鸡鱼类食物。少吃产酸产气的食物，如红薯能使胃酸增加，如萝卜、蒜苗等易引起胀气，禁食强刺激性调味品，如辣椒等。
3.肝硬化患者应严格控制钠盐的摄入，出现腹水者还要控制水的摄入。这对预防和控制肝腹水有积极的作用。对严重肝硬化晚期腹水的病人每日入水量应限为ml以内，钠盐入量应限为每日1—2g左右，部分肝硬化晚期病人通过水、钠摄入量的限制，可产生自发性利尿，使肝硬化晚期腹水量减少。具体实行应遵循医嘱。
4.保持大便通畅，用力排便、咳嗽等增加腹压易引起血管破裂。平时还要注意休息，避免过度劳累，不要熬夜，不要做重体力劳动以及猛的蹲坐动作。
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