去过新疆的人，都知道新疆有道名菜就是新疆大盘鸡。今天我们就来讲解下新疆大盘鸡的做法。
三黄鸡洗净切块。
土豆和青红椒洗净，土豆去皮切块备用
鸡块凉水下锅大火烧开，加少许盐煮开捞起（为了把鸡肉收紧，吃起来劲道有嚼劲）
葱、姜洗净切段或者片，大蒜去皮切片
土豆去皮切块清水洗净
热锅凉油，油热6成，下白糖炒成咖啡色的糖色
下入焯水后的鸡块翻炒均匀上色，炒到鸡块表皮略黄出香味
加八角、花椒粒、草果、干辣椒翻炒
再加入葱、姜煸炒出香味
接着加入土豆、盐翻炒均匀，加入一罐啤酒大火烧开，转中火烧20分钟，烧到土豆熟透