新疆菜新疆大盘鸡，每个人都喜欢吃，又想自己做，在这儿我给大家分享一下如何做新疆大盘鸡这道菜。
将鸡腿洗净后切成小块，土豆去皮切成滚刀块。
炒锅倒油，油热后倒入干辣椒、花椒、八角、葱、姜，中火翻炒出香味。
倒入切好的鸡腿块和土豆块，继续翻炒至鸡块变色。
倒入啤酒，加入老抽、生抽、料酒、番茄酱、糖，大火烧开，然后转小火煮20分钟左右。
洋葱、青椒切块。
鸡肉和土豆煮到20分钟后，用筷子戳一下土豆，如果能很容易就穿透，说明土豆已经熟了。此时加入切好的洋葱和青椒，转大火，根据自己的口味加盐调味（其实不加盐应该味道也够了），不停翻炒4-5分钟，直到汤汁基本收干即可。