食妹儿say：
什么？新疆菜竟然无法统计？！
说到吃，成都简直是把美食DNA刻进了骨子里。不过在另一个地方，也有着很多特色美食，它就是新疆，美食的数量是只多不少。
麻辣鲜香的大盘鸡，口感鲜嫩的羊肉串，食材丰富的手抓饭，香辣可口的炒米粉，口味独特的馕，几乎每一种都有着自己的新疆风味。
现在，成都的街头巷尾也有很多口味独特的新疆餐厅，食妹儿“惊鸿一瞥”，就发现了这家阿比都新疆风味餐厅。
说实话，很多地方菜系在成都开店，都打着“正宗”的名号，但是真的正不正宗，只有当地人才能看得清楚。
一进这家店，浓浓的新疆风格让你觉得自己仿佛穿越了。走进店里处处体现着新疆的元素，具有伊斯兰教的装修设计风格特点，金黄的彩绘雕花装饰在隔断、瓷砖之中，皮质的卡座有着不一般的餐厅格调。
面对镜头，新疆小伙毫不怯场，直接来了一首新疆歌曲。浓浓的异域风情，瞬间让我们感受到了新疆人的热情。
新疆菜要说招牌，大盘鸡肯定要算独一份。在大多数人的印象中，新疆=羊肉串+大盘鸡。大盘鸡起源于新疆沙湾县，是用鸡肉、土豆、皮带面，加入香料和辣椒炖制而成。店内的厨师大多都是新疆的，传承20多年的老手艺，还原度极高。
大盘鸡重在一个“大”字，盘子足足有脸盆那么大，不管从分量还是食材上完全体现了新疆人的豪爽。新鲜的鸡肉搭配秘制的调料，再加上土豆和青椒、红椒大火翻炒，口感鲜香，不仅量大货足，加上拌面味道更是一绝！
味道既有新疆人喜欢的辣味，又有四川人着迷的麻味。（ps:这里的皮带面是手工制作，而且是免费赠送哟）
除了大盘鸡，手抓饭更是一绝。不知道为什么，这手抓饭光看着都已经很想吃了。
原汁原味的羊肉放入锅中翻炒，来点儿洋葱去味儿，加入新疆的黄胡萝卜，再搭配羊肉汤进行烹煮，加入大米，面上铺满四川的青豌豆和和田的红葡萄干，盖上锅盖，这锅手抓饭就快成熟啦。
看似是一道简单的美食，这做法可是一点儿都不含糊。烹煮翻焖，吃的第一口你就感受到了这锅饭有多香。它是维吾尔族节日待客不可缺少的角色，这儿的手抓饭用新疆专用的铝锅焖制，蔬菜、水果和肉的香味交融，微甜，微咸，出锅第一口还在冒着热气的手抓饭，让食妹儿忍不住一抓再抓。（当然，食妹儿还是不习惯用手抓滴~）
来到这里，放眼望去，你会看到来这里吃饭的，有很多都是新疆人。对于他们而言，这里才是吃家乡菜的地方。
阿比都新疆风味餐厅的总经理，来自于新疆吐鲁番，大学毕业后一直从事餐饮行业。没有想到，这一干就是6年。
每一个来这家餐厅的新疆人，都能感受到家的味道。而每一个来这里的成都人，也能从碗筷之间感受到新疆的风味。
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鲁迅在《朝花夕拾·小引》里这样写道：“我有一时，曾经屡次忆起儿时在故乡所吃的蔬果：菱角，罗汉豆，茭白，香瓜。凡这些，都是极其鲜美可口的；都曾是使我思乡的蛊惑。”
毕竟，不管是身处家乡还是独处异地，味觉总值得被照顾。
阿比都新疆风味餐厅：青羊区西御街77-附3号国信大厦附一楼