以下是一种常见的大盘鸡拌面的做法：
-准备食材：面条、鸡肉、土豆、青椒、洋葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、啤酒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、郫县豆瓣酱、食用油。
-制作步骤：
1.将鸡肉洗净切块，土豆去皮切块，青椒、洋葱切块，姜蒜切末，干辣椒切段备用；
2.锅中倒入适量清水，放入鸡块、姜片、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分；
3.热锅凉油，放入冰糖小火炒出糖色，加入鸡块翻炒上色，放入姜蒜末、干辣椒、花椒炒香；
4.加入郫县豆瓣酱炒出红油，放入土豆块翻炒均匀；
5.倒入适量啤酒和清水，没过食材，加入生抽、老抽、盐、糖调味，大火烧开后转小火炖煮20分钟左右，至鸡肉和土豆熟透；
6.放入青椒和洋葱块翻炒均匀，大火收汁；
7.另起锅煮面条，将煮好的面条捞出放入碗中，浇上大盘鸡的汤汁和鸡肉土豆等食材，拌匀即可享用。
你可以根据个人口味和喜好对调料和烹饪时间进行调整。此外，还可以加入其他蔬菜或配料来丰富口感和营养。希望你能成功制作出美味的大盘鸡拌面！