我们现在生活变得越来越好了，经常性的会在外面吃饭，要是人多的时候，就会点上几个硬菜，那大盘鸡就是其中一种。大盘鸡深受人们喜欢，属于新疆的一道美食，不过现在不管哪里的人都很喜欢吃大盘鸡，在大部分的饭店都能来份大盘鸡，关键是大盘鸡分量很足，而且非常好吃。
大盘鸡主要的食材是土豆和鸡块组成的，正好土豆和鸡块很多人都喜欢，它们搭配在一起非常完美，做好的大盘鸡，样子漂亮，色泽鲜亮，吃起来土豆软软的糯糯的，鸡肉滑爽很入味，很下饭的一道菜，看似非常简单的一道菜，所以很多人会在家里自己做的吃，鸡肉肉质滑嫩，营养高，老少皆宜的食物。要是在家里自己做的话，其实是一道很家常的菜肴，那就是土豆炖鸡块，每个人的口感不一样，做的方法不一样，那么大盘鸡的味道肯定也不一样了，要是想要吃到最好吃的大盘子，今天教你一招，做的大盘鸡时，不要加水了，只加它，味道香肉质好吃，赶紧来看看！
今天要在大盘鸡中，加入一些啤酒进去，这样就变得非常不一样了，啤酒里面有二氧化碳，这个可以使得鸡肉变得更加滑嫩，而且加入啤酒之后，啤酒中的一些物质和鸡肉会激发出一些香味，那么加了啤酒的大盘鸡，怎么能不好吃呢，所以再次做大盘子，就不用傻傻的再加水了，就加入它，全家人都夸你做的香！做大盘鸡，别再只会加水了！加点“它”，香味浓郁鸡肉滑嫩！
大盘鸡
需要食材：鸡一只、土豆、青红椒，啤酒，葱姜、冰糖、豆瓣酱、花椒、干辣椒、八角、桂皮、酱油、盐、食用油。
先将鸡剁成小块，在清水中清洗干净，放在凉水中浸泡20分钟，经过浸泡之后，血水容易溢出，没有血腥味了就更加好吃了。再将土豆去皮切成小块，青红椒切块，葱姜切片，干辣椒切段。
锅中加入适量食用油，烧热之后，将花椒先放进锅中炒香，要小火，然后将花椒捞出来，再放入冰糖进去，小火将冰糖炒化直至炒出糖色，这个时候将鸡肉块倒进锅中，翻炒均匀上色，使得所有鸡块都能包裹上糖色。
然后将豆瓣酱和葱姜干辣椒放进锅中，翻炒几次之后，再滴入酱油上色，翻炒均匀就不要加入水了，平常都是加清水的，这样炖的不好吃，要想更加好吃，这个时候，就要加入一瓶啤酒，只要没过鸡肉块就可以了，多倒比少倒好，再放八角和桂皮进去，先开大火烧开，再调成中火，盖上盖子炖煮，差不多啤酒慢慢变少，估计20分钟的样子，要是揭盖之后啤酒变得有点干了，那就再加入一些啤酒。
鸡肉八成熟的样子时，加入适量的食盐，再将切好的土豆丢进去，再盖上盖子，进行炖煮十分钟，土豆多的话，就时间长点，土豆炖好后，放入青红椒进去，调至大火进行翻炒，就可以装进大盘，上桌了。比外面的更加实惠好吃呢！
这个方式做出来的大盘子，非常好吃，香味浓郁，肉质滑嫩，全家人都吃得很过瘾，连汤汁都不放过，不要再用清水炖了，用啤酒效果是最好的，大家都记住了吗？不信你就做上一次。