新疆大盘鸡相信是大家非常熟悉和爱吃的一种美食，而且有很多人肯定都吃过。新疆大盘鸡还有一个名字叫沙湾大盘鸡，是新疆的一道名菜。但我今天想给大家说的是，有谁真的到新疆当地去吃过大盘鸡吗？在你们眼中的大盘鸡是什么样的，是和我眼中的一样吗，分量大，味道鲜香，特别是配上那宽宽的面条一拌，那吃着就一个字爽。接下来我们一去看看今天这道大盘鸡，和你想的一样吗？
新疆大盘鸡算得上是一道百吃不厌的经典美食，起源于20世纪80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。可以说，大盘鸡是一道主食和配菜都非常营养的美食，看着那鲜艳的色彩会让人食欲大增，现在我要教你如何制作新疆大盘鸡。
我们在制作大盘鸡的时候，首先需要挑选食材，最好选用土鸡，然后把鸡肉用清水洗净之后，剁成块状。接着把鸡块放到锅里焯下水，大家需要记住的是冷水下锅，加上料酒，大葱段，生姜片，之后把水烧开后，捞出鸡肉洗干净，沥干水分备用。接下来我们准备大盘鸡的配菜，把土豆和胡萝卜切成和鸡肉大小差不多的大块，将青椒和红椒滚刀切成块，洋葱切成条。
现在我们在锅中倒入适量的食用油，油温上来以后，下入豆瓣酱，香料，葱姜蒜，等到炒出香味以后，把鸡块下进去，均匀的翻炒鸡肉一直到鸡块变色为止，我们这是可以加入糖和少量的蚝油。鸡块上色之后，加入啤酒，啤酒的量只要没过鸡块就可以了，千万不要加水。然后我们开大火烧开之后改中小火盖锅盖炖煮至少1小时以上。接着我们可以把之前准备好的配菜下入锅中，同时翻炒几下，配菜大概炖煮20分钟左右就可以了。之后我们可以利用炖配菜的时间，单独拿一个锅，加上水烧开后下入宽面条，煮面的时候，可以加入一勺盐。面条煮熟以后，大家最好过一下凉水，防止粘连。等鸡块烧好以后，盛出来倒宽面条上面，一道美味的大盘鸡就制作完成了。
好了，今天的新疆大盘鸡就分享完了，希望有机会去新疆的朋友可以去亲自品尝一下新疆的大盘鸡，品尝一下异域的味道。你们还有什么需要补充的吗？欢迎在下方留言一起讨论哦！