多么希望你是一道美食，我做一个真空的盒子，将你永远在我心中保鲜，谁也不行，你是我的独家记忆。大家好我是原创美食作者龙龙美食总探长，每天给大家带来不一样的美食盛宴。
人们生活水平不断的提高，人们买比较好的食材也越来越多了，但是当人们想到大补的食材，大家就会想要弄鸡，因为它对人的身体有极大的好处，很多人都会做鸡，但是却很少人能够将鸡做的好，今天就给分享一种新的做鸡方法，不仅简单而且还好吃，还能够大补自己的身体，而且鸡这种食材基本上是没有什么忌口的，当然给生病的病人吃也是极好的食材，所以一定要学会做鸡，这样还能够给自己的家里人大露一手，受到家里面人的赞赏。
下面开始挑选鸡，首先今天我们制作的是大盘鸡，因为大盘鸡相对于其他鸡的做法，大盘鸡是最简单的。我们先应该选鸡，如果家里的人多的话，那么我们可以选择较重的鸡，但是，如果家里人比较少的话，就选择小一点的，重量不那么大的鸡。
选鸡也是有技巧的，鸡应该掂量掂量，摸一摸，看看是不是肥肉比较多，还有一点的是，一定要买活的鸡，虽然死鸡比活鸡便宜很多，但是炒出来肉质非常的硬，很难吃，所以没有必要为了一点点的小钱，而导致整个菜都变得非常不好吃。现在我们先来准备制作一会儿用到材料，最主要的主食鸡，准备一点葱，辣椒，大蒜，生姜。我们先处理鸡，如果自己不能够好好的处理的话，可以选择让卖鸡的老板帮忙处理。
首先是要将鸡给剁烂，不要太碎，也不要太大块，太碎的鸡会很难用筷子给夹起来，切的太大块，又很难以入味，所以一定要好好切，是在不会弄就让别人帮忙。剁完了的鸡，还会有许多鸡的内脏之类的，不要把这些给清理完掉，如果不喜欢内脏的话就可以将这些给清理掉，不要在后面炒鸡的时候把内脏加入到锅中一起炒。剁掉了鸡后，将鸡放在盆中加入葱等佐料倒入装鸡的盆中，然后放入料酒，将鸡腌制。
腌制完后的下一步是将锅放入油，等油温热了后，将腌制好了的鸡放入锅中爆炒，加入生抽，老抽来给鸡上色。上完色后，继续翻炒，加入适当的水将鸡煮，可以继续加料酒，和大葱，然后盖上锅盖，等收汁，在等待收汁的这一段时间内，可以切一些青辣椒备用，喜欢吃辣椒的人可以准备的多一些，因为大盘鸡越辣越好吃，吃大盘鸡主要是吃大盘鸡的鲜嫩和辣味，收汁收到差不多的时候，然后加入青辣椒，翻炒，炒到辣椒差不多的时候，放入盐，可以适当的加一些鸡精和味精，增加大盘鸡的鲜味。会更加的好吃。
炒完了的大盘鸡，把鸡放到盘子里面就大功告成了。当然，这时的人们还不应该就吃大盘鸡，因为还需要尝一尝这个大盘鸡入没有入味，因为很多人第一次做大盘鸡，很多时候都没有入味，但是又不知道该怎么办重新加工，最后还是不好吃。所以如果没有入味的话，可以再回锅，将鸡再次炒一下，或者再加入水料酒，最好是不要加入啤酒的，因为加入啤酒后就不是大盘鸡了，就变成啤酒鸡了。
弄完后就可以开吃了，入了味的大盘鸡超级好吃，又是大补的食品，通过制作一盘大盘鸡又可以显示出自己的手艺，还可以向其他的人炫耀一下自己的手艺，对自己家人，朋友也可以教一下，大家也会感到非常的欣慰，弄得好吃的大盘鸡，相比一般情况下，食欲会增加好几倍。饭量也会增大。
当我们制作完成的时候，这个大盘鸡无时无刻的都可以吃，不管老年人还是年轻人都可以吃，不用忌口，它不像螃蟹和小龙虾这类甲壳类的食物，非常麻烦，很多人还过敏不能吃，而大盘鸡就不会有这样的问题出现，当然如果还有很多自己想要加入的食材的话，也可以在炒鸡的时候将这些食材放入锅中一起与辣椒翻炒，因为这样的鸡就更加符合自己的口味，也更加的好吃，有着辣味，加上自己喜欢的食材，更加的幸福。
这就是自己在家里弄大盘鸡的好处。大盘鸡是很有营养的。炒出来的大盘鸡，人们都爱吃。通过这种方法又十分的简单，所以说大家都学会了这道菜的做法了吗？有一天也给自己的熟人给露一手，展现自己高超的厨艺，让大家都震惊一下。
一切都改变了，即使是料理，每次吃相同的菜，味道也会不一样。即使是同一个人，使用相同的材料，努力做出相同的味道，最后还是会走味。感谢大家的阅读，每天龙龙美食总探长都会给大家带来美食分享
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