TUhjnbcbe - 2024/9/14 17:21:00
作为一个正宗的吃货，就不得不提舌尖上的八大菜系，八大菜系分别为鲁菜、粤菜、川菜、徽菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜等八种，而鲁菜则是八大菜系中唯一的自发性菜系，黄河流域烹饪文化的代表。年前山东的儒家学派奠定了中国饮食注重精细、中和、健康的审美取向；北魏末年《齐民要术》（成书时间为约公元—年）总结的黄河中下游地区的“蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、盐、豉、醋、酱、酒、蜜、椒”奠定了中式烹调技法的框架；明清时期大量山东厨师和菜品进入宫廷，使鲁菜雍容华贵、中正大气、平和养生的风格特点进一步得到升华。——来自百度百科下面就是十道极具代表性的鲁菜，也经常出现在我们的日常生活中。1.糖醋鲤鱼《济南府志》中早有记载“黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱”。糖醋鲤鱼中的鲤鱼取自黄，鲤鱼现杀后，裹上面糊，下锅油炸，炸成之后头尾翘起，形成U的形状，再将糖醋汁浇在鱼的表面。糖醋鱼便做好。2.九转大肠九转大肠又名红烧大肠，是济南的一道名吃，其做法是将大肠轻微油炸后灌入香料，再转微火炮制而成。九转大肠成品后五味俱全，肉质鲜美，是不可多得的一道美食。3.德州扒鸡德州扒鸡作为德州三宝之一，其制作技艺更是列入了国家非物质文化遗产，早在清朝乾隆年间，德州扒鸡更是被作为山东贡品被上供给皇帝。4.葱烧海参葱烧海参，是中华特色美食，鲁菜经典名菜。从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。是“古今八珍”之一，葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾。5.油焖大虾油焖大虾用了鲁菜特有的油焖技法，做出了特有的菜色，与鄂菜中的油焖大虾不同的是，鲁菜中的油焖大虾采用的虾是来自渤海湾的大对虾。6.糖醋里脊糖醋里脊可能是鲁菜中最广为流传的一道菜了吧！糖醋里脊以猪里脊肉为主料，配以面粉、醋、糖等调料，其味道酸甜可口，让人食欲大开。7.拔丝山药山药是一种具有补虚、理气、益智、延年、疗疾的食材，而铁棍山药则更是山药中最好的品种之一，拔丝山药中采用的便是铁棍山药，而拔丝山药在美味的同时也保留了山药的营养。8.赛螃蟹赛螃蟹以黄花鱼为主料，配以鸡蛋，加入各种配料炒制而成的菜肴。其配料中没有用到螃蟹，但做出来的味道却又与螃蟹相似，故又称赛螃蟹。9.黄焖鸡块黄焖鸡块，其主料有鸡肉、青椒、木耳、笋等，与大盘鸡不同的是，其主要的制作工艺是焖。焖出来的效果鸡块酥嫩，口味鲜浓，色泽鲜黄，可谓是色香味俱全。10.木须肉原名木樨肉，是一道常见的特色菜，隶属于鲁菜中的孔府菜。其菜的主要原料为猪肉片、鸡蛋、木耳等混炒而成，因为其炒蛋色黄且碎，类似木樨而得名。