白癜风怎么能看好 https://baike.baidu.com/item/%e9%a3%8e%e6%9d%a5%e4%ba%86%c2%b7%e5%b8%a6%e4%bd%a0%e8%b5%b0%e5%87%ba%e7%99%bd%e7%99%9c%e9%a3%8e%e9%98%b4%e9%9c%be/20783753?fr=ge_ala文/顾舒肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，西安传统特色食物之一。年1月，肉夹馍入选陕西省第5批非物质文化遗产名录。而在新时代，西安肉夹馍其实早已流行于北京、深圳，并走出了国门，风靡欧美。传统的西安肉夹馍有着精细的制作过程，每个可口味美的肉夹馍都是由几十种调料精心配制而成。由于选料精细，火功到家，加上使用秘制老汤，因此制作出来的腊汁肉色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂。肉夹馍，实际上是腊汁肉和白吉馍两种食物的绝妙搭配组合。肉馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥，肥而不腻，回味无穷。腊汁肉历史悠久，闻名中国，配上白吉馍，有着中式汉堡的美誉，扬名中外，深受人们喜爱。传统肉夹馍随着历史的发展，其实也有变化。在口感方面，为满足人们多样化的需求，肉夹馍有多种不同的味道。今天笔者来到沈阳鑫森速冻肉夹馍食品厂（以下简称“鑫森”）位于沈阳市苏家屯区白清寨路和梧桐大街交汇处，于年成立，鑫森公司专做肉夹馍，可以直接放入微波炉加热后食用，适用于外卖、快餐、学校等多种渠道，为门店节省操作时间，从而降低成本，产品保质期一年，储存需要-18°即可。鑫森的终端销售市场主要是大部分南方城市为主以上海为中心，辐射周边，南京、苏州、长沙、武汉、南昌等地罗森便利店等商超连锁的餐饮供应链，北方少量城市的新天地超市也有销售，商超里面没有做独立包装，工业化生产针对的都是批量的，到门店以后他们再大量加工。肉夹馍主要是以陕西为主，南方消费观念和北方也不一样，还有北方人不太喜欢吃，跟饮食习惯也有关系，北方的餐饮像米线、麻辣烫这些小餐饮也没有主食，有的会配米饭、花卷，但是不会配肉夹馍，生产方面每天都是货当天生产当天发走，合作物流都是顺丰冷链和京东冷链，任总说到：之所以选择京东顺丰也是因为他们的服务有保障，不会存在中间给你运一运冷不打了为了省钱，他们不会的，他们都是有车位和监控，每台车上都有监控，所以发货这一块只要我发出去的货，也不太有什么问题，因为这两个线路上不会出问题，为了保证更好的产品品质，在物流运输方面投入也是值得的，目前鑫森的合作商也遍及国内10个省份，46个城市，每年合作商都会参加食品品类的展会去扩大销路，因为产品经过工业化生产的时候，时间长了颜色一变，口感就会发生很大的变化，工业化生产它追求的就是一个产品的稳定性，我们这个做完以后你得经过速冻，速冻完以后冷冻你到客户的终端你要中间周转，保证品质。谈到和竞品相比优势方面，任总说到：“竞品第一是发货地比较近，第二是成本控制的比较好，只要量一起来成本就会控制的好，单产品从优势上讲，其实就是你用的材料，那个东西这个质量怎么样，我不能说便宜的产品它质量不好，只能说有差异，一分钱一分货，就跟就像咱们女士买包一样，你说LV跟Gucci的质量能差多少，咱们可能感觉也没差太多，但是里面有些东西的确不是很一样”。做食品行业不是打价格战，让每一个人吃到放心的食品是鑫森追求的宗旨，原材料方面肉类采取的都是知名品牌肉品，品控严格是鑫森可以做大做强的根本。到底是肉夹馍还是馍夹肉？馍-肉-馍，这种食物的组合明明是馍夹肉，有人说，把“肉”放在前面更吸引人，也有人说，这是倒装句。在走访过程中，笔者问到任总一个大家都想知道的问题，为什么叫肉夹馍不叫馍夹肉呢？任总侃侃而谈：这你算是问对人了，肉夹馍在古代的时候其实不叫“肉夹馍”，而是叫“肉夹于馍”。但是为什么后来叫肉夹馍了呢？首先“夹馍”是一类食物的统称。比如有菜夹馍、花干夹馍、腊牛肉夹馍、炸串夹馍、粉蒸肉夹馍、土豆片夹馍、凉皮夹馍....别再信所谓的专家学者说什么是古汉语“肉加于馍”的简称了，也不是避讳“么夹肉”的谐音。就和“大盘鸡拌面”、“宫保鸡丁盖饭”一样，只是一种食物主要材料加一种食物做法的命名方法。夹馍”只是西安本地一类食物的名称，就和“拌面”、“烧酒”、“搅团”、“炒面”、“炖肉”等一样，是一种动宾短语构成名词的现象而已，是现代汉语非常常见的构词方法。也就是说，夹馍并不是一个动词（v.）而是一个名词(n.)，指馍的一种。“肉”则是用来修饰“夹馍”的。综上所述，叫肉夹馍是没有问题的。半成品供应逐渐放量C端需求日益显现任总谈到，前两年受疫情影响，现在的产值也没达到理想的效果，目前，正在积极的宣传生产中。任总介绍到：“市面上畅销的肉夹馍品牌主要有三种：一是餐饮品牌，一些餐饮企业借势火爆的肉夹馍市场，纷纷推出主题终端店，通过产品创新、提高食材品质等措施，占领消费者心智；二是企业半成品品牌，一些速冻食品企业通过为中小型餐饮客户提供肉夹馍半成品，占据了一定的市场份额并成功打造渠道品牌；三是消费品牌，借助电商平台的流量，一些肉夹馍企业开始谋求直面消费者的肉夹馍品牌占位。”鑫森主要是第二种，专门从事半成品供应的，目前餐饮店使用标准的肉夹馍半成品既减少各项成本、提高出餐效率，还能做到按当天客流量灵活备餐，避免浪费。在旺盛的餐饮需求拉动下，餐饮终端对肉夹馍半成品的需求与日俱增，以三味坊、瑞景泉、麦麦颂为代表的速冻食品企业快速响应，及时捕捉肉夹馍半成品供应带来的商机。在餐饮市场的带动下，家庭消费市场对肉夹馍的需求也日渐显现。与餐饮市场对肉夹馍半成品的需求特点不同，家庭消费市场需要预制程度更高的肉夹馍产品，比如饼皮需要烤熟、肉制品需要调汁等。以杂八得、希波、秦圣等为代表的品牌，充分结合家庭市场的消费特性，纷纷推出针对C端市场的肉夹馍产品。如何才能进一步把鑫森做大做强？其实，任伟光总经理早就有了十分具体的打算和规划，第一严控品质，做好口碑营销，第二任总今年也做起了鑫森的抖音运营，跟上时代的浪潮，产品的介绍，生产线的情况，每天的发货也都在一点一滴的记录着，临行之际任总热情的给笔者拿来了一些样品，说到：“速冻肉夹馍的操作很简单。放微波炉里，特别强调在冷冻条件下放微波炉里打1分41秒中火，这是我们自己让工程师去测的，经过数次测试，当时我们测是打时间长了会硬，外壳会硬，然后打时间短了，他里面的状态口感很好，你要超过两分钟以上的话，口感就不好了，因为当时我们试的时候是用格力的微波炉试的，但是你们可能有的用美的，有的用什么很多的品牌它的功率不一样，所以口感做出来效果可能也会有一定的差异。三个小时之内你们得放到冰箱里冻上，要不然的话这个产品就化了，在可能口感就不好，或者可能就变质了，因为冻品就怕坏。在笔者看来，从当下乃至未来的餐饮趋势来看，随着消费者思维、需求、审美等一系列的提升，兼顾效率，回归品质，塑造美好体验的潮流，必然愈加明显。即使对于肉夹馍这一个小小的产品，也是一样的。在肉夹馍这个小小的产品里，有着丰富的信息。今天的餐饮不好做，因为它的本质不再是提供食品，而是在更好的商业模式基础上，提供更具差异化的餐饮体验，产品本身不再是壁垒，围绕产品所展开的一切，可能才是真正的壁垒。相信鑫森食品未来不忘初心将品牌带向世界，为创建一流的食品企业昂首前行！