要说临夏的美食，种类可真丰富
不过要说吃的过瘾
“临夏八大碗”可是其中的佼佼者！
“八大碗”，顾名思义，就是八碗成席
因为菜品种类丰富，且样式多变
在临夏，“河州八大碗”就是发菜
银耳鸽蛋汤、夹沙、扣牛肉
扣羊肉、扣鸡肉、扣丸子、八宝饭
装在大碗里的蒸碗菜
讲究料厚品重、味纯汤清
其用料广泛、技法多样、有素有荤
多采用炖、煮、烩、炸、烧、蒸等技法操作
大汁大芡，大碗盛放
在民间逐渐成为逢年过节
庆典迎送、招亲待友
商务宴请的首选
在临夏宴请宾朋
“临夏八大碗”一直是招待的最佳菜品
盛满一份热忱、一派豪情！
话不多说，快来了解下临夏八大碗！
八大碗之发菜
发菜与“发财”谐音，黑色，它叫做发菜
但其实和菜没有一点关系
这种因为长得类似人类头发的小东西
其实是一种菌类，叫做发状念珠藻
八大碗之银耳鸽蛋汤
银耳鸽蛋汤，说起来
这要算临夏八大碗里高档的单品了
为什么这么说呢？
因为鸽蛋被医学界称为动物人参
有时也会用鹌鹑蛋代替鸽蛋
印象中属于贵且高档的一道菜了
八大碗之夹沙
夹沙，在临夏老一辈人的口中
叫做“盖炸”
所谓盖炸，顾名思义，就是“盖住了炸”
将烙好的鸡蛋饼盖在制作好的牛肉馅上
然后切块入锅煎炸
就介么简单，但就是辣么好吃
八大碗之扣牛肉
扣牛肉，将牛肉煮熟
晾凉后切片扣在碗里
上桌时浇上高汤
肉鲜味美的扣牛肉就做好了
八大碗之扣羊肉
扣羊肉在生活当中一道非常美味的小吃
而且非常受大家的欢迎
不仅肉吃起来非常的多汁
而且咬到嘴里也是肥而不腻
八大碗之扣鸡肉
在临夏，鸡肉的做法有很多种
例如椒麻鸡、白水鸡、爆炒鸡、大盘鸡等
但是扣鸡肉入口鲜嫩
口味清淡，回味悠长
别有一番滋味！
八大碗之扣丸子
扣丸子发源于中国传统名菜四喜丸子
传统意义上的四喜是
金榜题名时、他乡遇故知
洞房花烛夜、久旱遇甘霖
在继承与创意的过程中
临夏的扣丸子具有更好的祝福
一份扣丸子奉上，满满都是心意
八大碗之八宝饭
甜米饭也叫做“八宝饭”
八大碗中颜值最高的一道菜
一般会使用白糯米
但有时候厨师任性也会用黑糯米
先在碗底用各种干果甜品做打底
再放入米，进锅蒸
蒸熟后倒扣在盘中
淋上蜂蜜、撒上白糖
今天，随着人们生活方式的改变
宴席的种类
已不局限于八大碗这样传统的样式
但要说端起碗来大口吃菜
河州八大碗依然充满无穷魅力！
临夏市融媒体中心综合报道
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原标题：《来临夏必吃！河州八大碗，感受大快朵颐的快乐！》