菜系：川菜
菜品简介：川味大盘鸡是一道充满四川风味的特色菜肴。大盘鸡的特色在于其色泽鲜亮、麻辣鲜香，鸡肉与各类蔬菜的搭配，使得这道菜营养丰富、口感层次分明。大盘鸡在四川地区非常受欢迎，是家庭聚餐、朋友聚会的常选菜品。
所需材料：鸡腿肉克*土豆2个*青椒1个*干辣椒8个*花椒15克*姜片3片*大葱1根*蒜瓣5粒*郫县豆瓣酱2勺*生抽2勺*老抽1勺*料酒1勺*盐适量*白糖1勺*食用油适量
所需工具：大盘一个*平底锅或炒锅*刀具、砧板
1.鸡腿肉切成块，用料酒、生抽腌制10分钟。2.土豆去皮，切成块；青椒去籽切块；大葱切段；干辣椒剪成段，去掉籽
制作过程：1.平底锅加入适量的食用油，油温热后放入花椒、干辣椒段，小火炸香。2.加入郫县豆瓣酱和蒜瓣，翻炒均匀。3.加入腌制好的鸡肉块，大火快速翻炒至鸡肉变色。4.加入适量的水，放入姜片、葱段、白糖、盐，转中小火炖煮10分钟。5.放入土豆块，继续炖煮至土豆变软即可出锅#答案之书#