大盘鸡（土豆烧鸡）准备食材：三黄鸡半只、大蒜1头，大土豆1个、红甜椒1个、青椒2个、生姜1块、料酒3汤匙、豆瓣酱1汤匙、盐少许制作步骤：1、准备好食材，三黄鸡买的时候直接让商家帮忙剁成小块，拿回家清洗浸泡20分钟左右初步去腥去血水。土豆选择黄瓤土豆，口感更面色泽更好。大蒜是需要1头的，不可太小气哦。2、把浸泡过的鸡肉入锅中加入没过食材的水，削入洗净的生姜表皮，再倒入2汤匙的料酒大火烧开，持续7分钟左右关火盛出鸡肉块冲水洗净沥干。（注意此步骤不要盖锅盖，避免腥气闷到鸡肉中，很多人都忽略了这一步而事倍功半）3、趁着给鸡肉去血水的时间，把土豆削皮洗净，如图所示用刀切入土豆一半的时候往外掰一下，让土豆形成自然的断裂层面，这样切出来的土豆在后期的烧制过程中会更入味，口感更佳！4、把大蒜切去一头一尾后很好剥去表皮，生姜切片，青红椒切成丝备用。5、把焯过水的鸡肉块直接放在炒锅中，加入2汤匙的料酒中火翻炒均匀，至鸡肉块水分蒸发盛出。（这一步很多人都忽略了，这是再次去除鸡肉腥味的必要步骤，不可省略！）6、炒锅中倒入适量的植物油，加入1汤匙豆瓣酱煸炒出红油（没有豆瓣酱可以不加）倒入大蒜和姜片翻炒出香味。7、倒入处理过的鸡肉块翻炒片刻。8、加入没过食材的水，待水沸腾后再盖上锅盖，调中火烧制30分钟左右。（注意盖锅盖的时间哈，这也是去腥气的一个方法哈）9、然后倒入切好的土豆翻匀继续炖15分钟至土豆熟透。10、最后加入青红椒丝稍加翻炒均匀即可盛出了。11、色香味俱全的“大盆鸡”就做好了，好吃到上桌就抢光，汤汁都不剩！味道好极了。掌握好方法，注意标注的黑体字重点部分，按照步骤你也可以把这家常菜做出舌尖上的好味道，快收藏！如果您觉得本文菜谱对您有一点点帮助请帮忙点赞，转发，那是对原创作者“雨婷私厨”最大的鼓励与支持。感谢您的暖心