大盘鸡是我们平时在餐馆里面能吃到的一盘菜，一份大盘鸡在餐馆里面可以卖到78、我们在家里准备些土豆，买一只新鲜的鸡，成本38就可以一家人吃。
首先我们在菜市场买回一直新鲜的鸡，让老板帮忙杀好，剁成小块，然后我们提前腌制25分钟，腌制后做出来的大盘鸡吃起来更入味。
鸡肉块儿剁好清洗干净以后我们就提前腌制25分钟，加入食用盐，鸡精，味精，用手抓伴均匀，然后我们去准备食材，红辣椒，清垃圾，生姜，大蒜、切好备用。
准备好以后我们起锅烧油，把鸡肉倒入锅中过油15分钟，火候不用太大，油温不用太高，油温起来后就把鸡肉倒入锅中。
过油的时候不用翻得太急，慢慢的翻一下，让鸡肉都过油均匀。
15分钟后盛出来备用，我们把多的油倒入油壶，留一点在锅中，爆香辣椒生姜用。
油温起来以后我们加入红辣椒，大蒜，生姜，倒入锅中爆香。
炒出香味后我们把刚才过油的鸡肉倒入锅中，和辣椒炒在一起。炒出香味。
加入清水，老抽，生抽，大火把水煮沸腾。
锅中加入土豆，大火烧开后我们改中小火，闷煮1小时。
一小时后盛出土豆，到出刚才闷煮的鸡肉块儿，我们的大盘鸡就做好了，