对于一个地方的怀念，美食是非常重要的一部分。
每次回忆起新疆，坐在当地人吃饭的烧烤店，大乌苏配着架子肉的夜晚，总让人难忘。
新疆景点之间路途遥远，中午的时候在路边的小店，点一份过油肉拌面，一碗丸子汤，两个人分着吃，是常有的事。
新疆的美食，相对没有南方那么精致，但是这也是新疆人独有的一种特殊风格。
记得有一次在伊犁哈萨克族的冬窝子，吃过一桌特色美食。室外冰天雪地，阳光洒满桌子，当地的朋友唱着民歌，我手里握着一大块肉啃着。
于我，也是很难忘的记忆。
但如果你问我，去过二十多次新疆，在众多的新疆美食中，最能代表新疆的美食是什么呢？
大盘鸡，椒麻鸡，羊肉抓饭，新疆烤肉，还是馕？大概每个人都有不同的观点。
手抓饭椒麻鸡新疆主食：馕要说新疆的美食，其实我还是挺有发言权的。这些年因为热爱新疆，去过24次，走过南疆北疆，春夏秋冬。
在新疆，有一种特别的体验，你可以一边品尝着新疆特色美食，一边近距离看着美丽的姑娘们的舞蹈，很多餐厅都有。
也去过新疆乌鲁木齐的很多网红餐厅，像米拉吉、可爱的新疆、石榴红了、丝路有约、楼兰密烤，小河公主烧烤等等。
因为去过的地方多了，我也慢慢开始了解一些新疆美食的溯源。
沙湾大盘鸡
新疆大盘鸡是新疆的地方名吃，或许是最能代表新疆菜的一道美食了吧？在新疆以外的新疆餐厅，总是少不了烤肉和大盘鸡的。
对了，在新疆，说“烤肉”就是特指烤羊肉串。新疆人不说烤肉串，烤羊肉串之类的。
大盘鸡的主要食材有鸡肉，土豆，皮带面和辣椒炒制而成。而大盘鸡的起源，是在新疆塔城地区的沙湾县。
如果你想吃最正宗的大盘鸡，一定要来沙湾。在沙湾，有无数专做大盘鸡的餐厅，大盘鸡一条街相当壮观。
那一天，在沙湾的沙味王大盘鸡，吃过一桌各种口味的大盘鸡。
这是原味大盘鸡：
这是加了花卷的大盘鸡：
还有加了圆面条的大盘鸡。
但是吃大盘鸡的最后一道程序，是必须要加这裤带面，意思是像裤带一样宽的面条。面条把最后的汤汁吸收，真是人间美味。
和田烤包子
烤包子和薄皮包子是新疆各民族喜爱的食品之一，这里说的包子，与常规的包子是不同的。
烤包子一般都是在馕坑烤制，把包好的生包子贴在馕坑里，十几分钟即可烤熟，皮色黄亮，入口皮脆肉嫩，味鲜油香。
烤包子在新疆到处都有，南疆居多。像乌鲁木齐“丝路有约”餐厅还有一种小龙虾烤包子，成了网红烤包子，味道也不错。
但是最好吃的烤包子，是在南疆的和田。
去和田，“玉龙喀什有名爱可德木烤包子”是一定要去的，虽然店名有点长，很难记，你可以记成“爱可德木烤包子”店。
上过中央电视台，据说有游客打包几十个烤包子上飞机，据说有很多人专程为了这烤包子自驾来和田...
生意好的时候，这家店一天要卖多个烤包子，等烤包子出炉，基本是靠抢的。
这里的烤包子有5元、10元二种，5元的相对小一些。
当地朋友教我，最正宗的吃烤包子的方法，是先要拿挫刀把烤包子后面的盐块给挫掉。
新出炉的烤包子可真是烫啊，而且大的一个手拿都拿不住。
毫不夸张的说，这一个烤包子，女生吃一个就撑了。
打开来，里面是满满的羊肉。外壳酥脆，里面的羊肉鲜嫩，而且一点都没有膻味。
柴窝堡辣子鸡
我一直以为辣子鸡，是一道经典的川菜。
殊不知，在新疆，有一道柴窝堡辣子鸡，在当地非常有名，很多人从乌鲁木齐专程开车去吃。
柴窝堡位于乌鲁木齐东国道43公里处，北有博格达峰的雪山，南有柴窝堡湖。但是，让柴窝堡出名的是柴窝堡辣子鸡。
经过20多年的发展，如今，这里已经形成了柴窝堡辣子鸡餐饮一条街。
柴窝堡辣子鸡是以仔鸡或三黄鸡作为主要食材制作而成的美食，色香味俱全，鸡肉外酥内嫩，味道麻辣爽口。
偷偷告诉你，吃柴窝堡辣子鸡，最好吃的居然是辣椒，你可以试试。
乌苏啤酒
乌苏真是啤酒中的网红，连在江苏的超市都开始售卖了，不过是安徽产的。记得上次在青海海西旅行时，一路上的餐厅都喝乌苏啤酒。
但是你知道，塔城地区的乌苏市，才是乌苏啤酒的发源地。
据说中国只有三种啤酒，是以地名作为品牌的：哈尔滨啤酒，青岛啤酒和乌苏啤酒。据说乌苏产的啤酒，只供北疆，在乌鲁木齐喝的大乌苏，都不是乌苏产的。
魅力乌苏，啤酒之都！每一年，乌苏市都会有啤酒节，期待有机会能去感受下乌苏啤酒节。
乌苏啤酒其实有很多的种类，红乌苏、绿乌苏、小麦白等。但是红乌苏劲儿最大，被誉为“duo命大乌苏”。
这里有一个梗，把啤酒喝完，倒过来，wusu的拼音便成了nsnm，翻译过来便是“弄si你们”，这是“duo命大乌苏”走红的原因之一。
每次在超市看到乌苏啤酒，就让我想起了新疆。
不管是大盘鸡，椒麻鸡，羊肉抓饭，新疆烤肉，新疆馕、和田烤包子，柴窝堡辣子鸡....哪一种能代表新疆美食，不可否认，很多吃货是因为新疆的美食，想去一次新疆。
占全国六分之一国土面积的新疆，几乎有全世界所有的地貌，冰川、沙漠、戈壁、草原、森林、无人区、瀑布、高海拔、负海拔……
不到新疆，不知祖国之大；不到新疆，不知新疆有多美。但作为一个吃货，就因为这些新疆美食，无论去多少次都不会让你失望。