新疆维吾尔自治区，简称新；所以，民间很多地方的食客习惯把新疆菜简称为“新菜”！老于的大学同学就有好多是新疆的，既有乌鲁木齐的，也有博乐市的。记得每年寒假结束时，同学都会带一些新疆的特色美食！
最常见的就是各种葡萄干、枣、馕等特色美食。当然，有时候还会带一些天山雪莲，洁白的花朵，让人瞬间向往天池的美景！但是，最初老于对于新疆的印象，还是看儿时的小品，陈佩斯演的烤新疆羊肉串，我认为新疆最好吃的美味也就是羊肉串了，后来和同学聊天才知道，原来新疆也有自己的菜系，也有自己的饮食特点！
同学说：新疆菜，主要以清真菜系为主，又融入了大西北的味重香浓的饮食特点。其次，新疆也是古代丝绸之路必经之地，南来北往的人们，也把各地的美食，带到了新疆，所以，新疆菜虽然以清真菜为主，但同样也包罗万象。
老于去过新疆两次，第一次是大学时期，那个时候还是绿皮车，从西安到新疆三天三夜的行程。后来毕业工作后，近几年又去过一次，现在再去就是坐飞机了，小息一会就到了！
在新疆住了一段时间，再加上同学的招待，有时候再去饭店点菜时，我点的菜连老板都误认为我是新疆人！今天就和大家分享6道新疆菜，堪称是“新菜之魂”，如果有去新疆的朋友，按照我的菜单点菜，保准老板也会误认为你是新疆人！
一、新疆大盘鸡
第一次吃新疆大盘鸡还是在同学家吃的，满满一大盘子的炒鸡，尤其是快吃完的时候，同学又煮了几根拉条子，做的时候感觉像是拉面似的，把煮熟的拉条子放到大盘鸡里，用剩余的汤汁拌一拌，没想到味道太美了！
再后来，去酒店吃大盘鸡的时候，搭配的主食就是“皮带面”了，一种和拉面大宽（大宽就是二指宽的意思）似的面条，同样也是搅拌在大盘鸡里，据当地人说，吃大盘鸡不配皮带面是没有灵魂的吃法！
二、新疆夹沙肉
没想到在新疆的饭馆也能看到夹沙肉，因为老于第一次吃到这道美食是在四川，不过新疆的夹沙肉和四川的夹沙肉还是不同的！新疆的夹沙肉以牛羊肉为主，外面裹上豆皮或者是鸡蛋皮，炸制而成的美味！其次，新疆夹沙肉别看主料用的是牛羊肉，但是味道一点都腥不膻；尤其是外面包裹的皮，老于我更倾向于鸡蛋皮，感觉吃起来更香！
三、戈壁烤鱼
如今很多地方的烤鱼都是带汤汁的，但是到了新疆，一定要品尝一下戈壁烤鱼。这种烤鱼是把鱼处理干净，腌制好后，穿在红柳枝上，再插在火堆周围，慢慢地烘烤，烤制到鱼油滋滋冒泡作响时，再撒上辣椒粉、孜然粉以及食盐等酌料。烤好后，吃上一口真的是满嘴生香啊！
四、煮熏马肉
好多朋友来了新疆就知道烤羊肉串吃，其实，不是不好吃，而是新疆的特色美食太多了！如果想点菜的话，建议大家可以试试煮熏马肉。
就是先挑选二至三年膘肥的马驹，宰杀切块后挂在房梁上，再用天山雪松之熏烤，吃的时候，要先熬煮一个多小时，放凉后再切成薄片，入口奇香，并且还有一股淡淡的松木清香！
五、馕包肉
在新疆馕绝对是必吃的美食之一，但是要说和馕相关的菜品，老于推荐大家试试馕包肉！馕包肉的维吾尔语音译为“塔瓦喀瓦甫”，即锅烧肉的意思。它是先把羊排肉煎炸至熟，在于其他酌料炖至软烂，然后铺在囊上，可以说这是一道有肉有菜有面的一道菜品！
六、新疆烤全羊
最后一道菜，建议大家尝一尝新疆的烤全羊。据餐厅的老板说：烤全羊最正宗的就是要选用阿勒泰的羯羊，这样的烤全羊滋味才美！一般烤制外层金黄油亮，外表的羊肉焦黄发脆，内里绵软而鲜嫩才算烤制完成！
以上就是今天和大家分享的内容，如果去新疆游玩，切记别忘了试试老于推荐的这几道菜，保准连老板都会误认为你是新疆人！当然，新疆菜还有很多，像九碗三行、麻椒鸡等等！问一问新疆的朋友，你们还知道哪些不错的新疆菜，欢迎在评论区留言分享！最后，感谢大家的观看，谢谢！