家常大盘鸡
By雨欣欣欣
大盘鸡是饭店里常见的菜系，是从新疆流传过来的。自己把它改进一下。做成家庭版的特别的美味。正宗的大盘鸡下面垫的是宽面，我因为家里有小孩儿把它改变成了，方便面味道也不错的哟。
原料：仔鸡、土豆、青红椒、洋葱、方便面、葱、姜、蒜、生抽、郫县豆瓣酱、蚝油、白糖、菜籽油。
做法步骤：
第1步、把鸡宰成小块洗净，放一点生抽，腌制十分钟。
第2步、土豆去皮切小块，清水浸泡出淀粉。
第3步、切好好所有的配菜。
第4步、方便面煮熟，凉水过凉备用。这个一般是用宽面的哦。
第5步、锅里放入菜籽油。
第6步、放入腌的鸡块大火猛炸。
第7步、炸至两面金黄酥脆捞出备。
第8步、土豆炸熟备用。
第9步、再把这个鸡块儿复炸30秒。
第10步、锅底留油，葱姜蒜爆香。放入郫县豆瓣酱翻炒均匀。
第11步、倒入没过鸡块儿的清水，大火煮。
第12步、方便面装入大盘中。
第13步、等到汤汁收的差不多的时候，倒入所有的泡菜以及土豆。
第14步、均匀翻炒，放入白糖以及生抽。
第15步、出锅了，特别的美味。
小贴士：
这道菜在食材的选择上，因为要生炸，选用嫩一点的鸡。没有的话用鸡中翅代替也可以。
来自美食天下雨欣欣欣的作品。
大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。欢迎