各位观众朋友们大家好，欢迎收看大话食安。喜欢吃鸡肉的朋友一定经常品尝一道美食，它就是来自我们祖国美丽新疆的大盘鸡！大盘鸡色泽鲜艳，又辣又香，是令人垂涎的一道地方特色美食。今天大圣就和大家伙聊一聊大盘鸡的故事。
大盘鸡一般指的就是新疆大盘鸡，最早叫辣子炒鸡，起源于80年代末的新疆沙湾地区，是新疆公路边饭馆的江湖菜，也是新疆十大经典名菜之一。大盘鸡主要用料为鸡块、土豆以及皮带面，鸡肉麻辣爽滑，土豆香甜软糯，兼具了肉食、蔬菜和主食的营养价值。
大盘鸡虽说起源于新疆，但是随着人口的迁徙，在各个地区也形成了适合当地口味的大盘鸡，例如运城大盘鸡、重庆辣子鸡等。大盘鸡的营养价值也很高，鸡肉中的蛋白质含量比例很高且容易被人体消化吸收，有很好的食疗作用，可强身健体。大葱和辣椒也有开胃驱寒的作用。
大盘鸡我们在制作和食用的过程当中需要注意鸡肉必须彻底做熟，优质的生鸡肉呈粉红肉色，手感不黏滑且富有弹性，食用已经做熟的鸡肉如果出现了发酸、有异味的情况一定要停止食用。感谢您收看本期大话食安，欢迎您积极