在第一次吃大盘鸡之前，一直觉得它不过是与土豆鸡块别无二异的另一道菜，可能唯一的不同就是，在吃到最后的时候可以加入两指左右宽的皮带面罢了。
可吃过之后，便很难想起来其它所有吃过的鸡肉味道了。
土豆入口后的绵软，是紧随着一口鲜香微辣的味觉感受之后化在舌尖上的。外加一口鲜嫩的鸡块，弹牙之余却又能感受到鸡肉本身的原汁。
等到吃得个六七分饱的时候，再把皮带面丢进去转上一转，哧溜一口，整道菜的精华便就这样被吃进肚了。
市面上最常吃到的鸡多以肉鸡为主。而肉鸡主要又可分为白羽鸡、黄羽鸡，草鸡等。
白羽鸡肉质含水量较高适合于油炸或烧烤；黄羽鸡皮薄肉嫩，脂肪分布均匀，吃起来味道更为鲜美，多适用于煲汤、白切等较为精细的烹饪方法，我们熟知的三黄鸡也是黄羽鸡的其中一种；草鸡多为散养，因此肉质较为紧实，不仅可拿来烹炒、煲汤，亦可用来凉拌食用。
土豆3个
青椒1个
洋葱1个
鸡块克
葱1段
姜1块
蒜5瓣
八角3个
干辣椒若干
花椒1茶匙
料酒1汤匙
豆瓣酱2茶匙
生抽2汤匙
啤酒1杯
高筋面粉克
盐适量
（注：1汤匙大约等于15克，1茶匙大约等于5克，适量为根据个人口味添加）
中级
醒发时间：20分钟
制作时间：45分钟
1.将土豆、辣椒、洋葱切成滚刀块备用。
切洋葱时在旁边放一碗清水就不会辣眼睛了2.将鸡块倒入冷水中焯水后盛出备用。
3.油烧热后倒入葱、姜、蒜、八角、干辣椒、花椒，小火爆香。
4.这时可以倒入鸡块，大火炒至金黄后，倒入料酒、豆瓣酱翻炒，然后再倒入土豆、生抽。等到六七分软烂的时候再倒入啤酒，开大火煮沸再盖锅盖转小火炖20分钟。
5.高筋面粉面粉中间倒入适量清水和盐。
盐的加入可以使面团更有筋性6.揉好的面团可以用保鲜膜包好醒发20分钟。
7.把醒发好的面团擀成薄饼。
8.擀好后折叠几次，再切成两指左右宽的条状。
9.把切好的宽条抖散成宽面。
10.将宽面下入煮开的沸水中，再次沸腾后加入凉水，等到沸腾后再捞出。
11.将洋葱、青椒倒入鸡块中翻炒，再倒入煮好的面条搅拌均匀。
12.一口鸡块一口面，香喷喷的大盘鸡就等着开吃啦！