哈喽，大家好我是老巩，今天教大家做一道好吃又下饭的新疆大盘鸡。
大家都知道新疆大盘鸡主要组成部分是由鸡肉和土豆、辣椒组成，好吃又下饭还可以作为一道非常不错的下酒菜。当然鸡肉的营养价值非常高富含蛋白质、铁、钙、维生素等等，而且鸡肉的功效也是非常棒的，提高人体免疫力、补虚填精、活血养胃等功效。
当然土豆的功效也是非常不错的，土豆的又名叫：马铃薯，土豆的维生素C非常的多，增强人体对坏血病的防御能力。辣椒可以起到促进肠道蠕动，改善食欲，是不是说到这里都流口水了呢，接下来我们来准备一下新疆大盘鸡的原材料。
首先我们要准备一只剁好的童子鸡，辣椒切成块，土豆也要切成大块（土豆可以尽量切大一点，在煮的时间不容易烂掉），还有姜片、干辣椒、八角、蒜肉（拍一下即可）、大葱段、香叶、花椒、香叶。注意：（这一步叫做提前准备工作，我们要把土豆、辣椒、姜等等切好，以便于下一步制作）。
锅中放入食用油，待油冒烟我们放入鸡块与所有大料煸炒上色出香味，（这一步的目的是煸炒出大料的香味，让鸡肉表面有一层脆皮，让大料的味道进入鸡肉中有效的去腥增香。
鸡肉煸炒上色后我们倒入料酒翻炒几下放入清水，（清水不要太多与鸡肉平行就可以）
我们在锅中放入盐、鸡精、耗油、白胡椒、老抽、冰糖（在这里我没有炒糖色，其实直接放冰糖效果好吃），汤可以咸一点毕竟我们还要加土豆与辣椒。调完味道之后我们可以大火煮6-8分钟的时间让鸡肉更入味软嫩。
我们6分钟过去后加入切好的土豆在煮10分钟左右，在这里我们可以小火慢慢煮，这样可以有效的让土豆入味不烂，待土豆煮到8分钟的时候我们要加入切好的辣椒，大火收汁，在这里我们不需要勾芡，因为土豆中的淀粉非常多，所以大火收汁就可以啦。
最后我们出锅前我们可以翻几下锅，这样可以有效的让汁水包裹在鸡肉与土豆上。接下来我们就尽情享受吧。
在这里我们剩下的汁水可以浇在煮好的面条上，味道杠杠的。
菜谱比例：童子鸡一只，土豆二个，尖辣椒二个，干辣椒3个，（辣度取决于自己）姜片4片，蒜肉3个，葱段3段，香叶桂皮八角花椒适量，盐适量，鸡精少许，冰糖4-5颗，老抽适量（上色用，这一步可以代替炒糖色）耗油适量。
本期给大家带来的新疆大盘鸡是否喜欢，感谢大家的观看，我们下期再见！
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