大盘鸡是西北名菜，跟朋友去新疆餐馆吃饭必点的一道菜，也是一道下酒佐餐的好菜。所以周末在家自己做了一道家常大盘鸡，味道很不错的。
1、准备克土豆，削皮；克辣椒洗净。
土豆，辣椒切块。
准备一只鸡，洗净后切块
准备葱段，姜片。
2、锅里热油，放花椒爆香。
把花椒捞出来不要，留油。
把一小块冰糖放进刚炸好的花椒油锅里，小火炒。
炒至糖化开了，焦黄色。
3、把切好的鸡块放进锅里炒五分钟。再放入葱段姜片。
放一勺郫县豆瓣、两勺番茄酱。
接着放大料和干辣椒。
倒入酱油、清水，没过鸡肉，盖上锅盖，煮十五分钟左右
鸡肉煮软后加入土豆，接着盖上锅盖煮十五分钟到二十分钟，直到把土豆煮烂。
最后加入辣椒，撒些葱花，大火收汁。
大盘鸡就做好了~~味道浓郁的大盘鸡很是可口，土豆的加入让口感更丰富。吃完鸡肉余下的汤汁还可用来下面条。忙碌的时候，只要这么一盘足够了