资本对餐饮的热度仍在持续升温，但和以往不一样的是，很多餐企在被投资的同时，正逐渐成为投资方。未来，或许将会有更多的餐企成为“金主爸爸”。
本文由红餐网（ID：hongcan18）原创首发，作者：陈南。
年行将结束，餐饮投资的热度一直从年初延续到了年末，覆盖面从门店到供应链拉通整个生产链。无论是投资案的数量、金额，还是投资标的的业务，都让圈内人士侧目，更引发了整个商界的讨论。
然而相比资本对餐饮一反常态的巨大热情，更有趣的或许在于，除了VC这样的“专职”资本机构，投资方一栏越来越多地出现了餐企或是餐企旗下某某资本的名字，也就是CVC（CorporateVentureCapital，企业风险投资）。
其中，最引人瞩目的是今年下半年连续出手了7次的喜茶。
根据公开报道，7月，喜茶入股精品咖啡品牌“Seesaw”；8月，喜茶成为柠檬茶品牌“王柠”的大股东；9月，喜茶宣布向植物基品牌“野生植物YePlant”注资；10月，水果茶品牌“和気桃桃”，低度酒品牌“WAT”、定位高端的分子果汁品牌“野萃山”接连迎来喜茶的入股。
对此，不少人猜测喜茶的动作是扩大其商业版图，抢夺更多红利。但是，红餐网认为，在“投资方”的头衔之下，如喜茶这样的企业，其投资的目的可能并不只在于“被投资”餐企的发展红利，而是生态圈的打造。
餐饮CVC模式渐火按理说，CVC模式并非新鲜事物，BAT、美团、字节跳动，甚至是互联网新贵B站，都有不少CVC案例。而当CVC来到餐饮，多少还是让人有些意外。毕竟，餐饮曾经可是非常排斥资本的。
但随着餐企的品牌化发展意识提升、餐饮标准化的深入提供了资本进入的条件，加上疫情让更多餐企意识到资本的作用，资本和餐饮进入“热恋”，也才有了今年大量资本进入餐饮的“盛况”。既然资本都在争投餐企，餐企为何不自己近水楼台先得月呢？各大餐企在这个过程中，也逐渐将目光投向了CVC模式。
而在这些CVC中，“火力”最猛的可能要算是“街店王者”绝味了，通过旗下年成立的网聚资本和担任LP的多支基金，绝味开始了自己的投资之路，在短短六七年中，参与了二十余起投资事件。
△图片来源：绝味食品股份有限公司年半年度报告
而它的第一笔投资，正是在今年展现出疯狂势头，估值达到70亿元的和府捞面，这也让网聚资本证明了自己的投资眼光和实力。
此后，网聚及旗下绝了基金又接连投资了幸福西饼、蛙来哒、犟骨头、很久以前、霸蛮等餐饮品牌，以及幺麻子等后端产业链企业，甚至还包括窄门等数据平台。而直接以绝味食品投资的预制菜企业千味央厨，则于今年9月在深交所上市……
可以说，在CVC投融资这条路上，绝味已经成为餐饮业的领头羊和标杆。
而在CVC这条路上，绝味也并不孤单。据公开资料及企查查显示，成功打造了太二酸菜鱼的九毛九集团，除了孵化自身品牌，也先后投资了遇见小面、狮头牌卤味研究所、疆二代大盘鸡、不怕虎牛腩等餐饮品牌；喜茶除了自家副牌、大流通产品（瓶装饮料等），还投资了在业界引发讨论的Seesaw咖啡，以及和气桃桃、野萃山等茶饮相关品牌；茶颜悦色也向其他茶饮品牌“出手”，投资了长沙当地茶饮品牌果呀呀；西贝在尝试副牌效果不佳后，年开始对外投资，其投资的快餐品牌小女当家，掀起一阵“现炒”风潮；大龙燚投资了集渔·泰式火锅、椒龙爷·麻辣烫冒菜、独门驿烤肉；马路边边则对麻辣烫“下了手”……
餐企CVC投资的目的各不相同有实力的头部餐企，似乎都开始积极尝试CVC，但他们的目的或许并不相同。
新餐饮人的尝试、玩票
不得不说，餐饮与互联网“深度合作”以来，越来越多的跨界者、年轻创业者，甚至是潮人进入到餐饮行业，他们对资本或者说对于新事物的接纳度、希望尝试的意识，都要高于传统的餐饮人。
△图片来源：摄图网
看到资本涌入餐饮行业，他们也会希望去尝试。毕竟，投资也是一种理财行为，而对大部分初创品牌来说，做天使投资的资金输出并不算很大，在资金充裕的情况下看到了合适的市场机会，为什么不投呢？
分散风险，实现更长久的发展
当然，在尝试、玩票的背后，餐饮老板更希望投资行为能为餐企分散风险。
俗话说鸡蛋不能放在一个篮子里，大家都知道餐饮门店的生存周期逐年走低，再牛的品牌也担心有一天风光不再，哪怕强如海底捞，也因为要关店家在热搜待了好几天。
对餐企而言，分散风险的必要性尤其突出。
做副牌、做投资，都有着这样的考虑，如果真的哪一天主品牌势能下滑，投资的品牌越多、实力越强，就能有更大的空间去做资源、战略的转移，利润也就能有越大的保证。
△图片来源：摄图网
同时，这里说的分散风险，不止针对盈利，不少餐企更考虑到了未来的行业发展。
喜新厌旧是人类最常见的心理，人永远会对新鲜事物更加好奇、