中科公益爱心 https://news.39.net/bjzkhbzy/180415/6169081.html四川妹子教你做“口水鸡”，麻辣鲜香，鸡蛋细嫩，特下饭！在民间，素有“无鸡不成宴”这样一种说法。不管在什么重要的场合，中国人的餐桌上都少不了鸡的身影。春节团圆饭桌上有、生日宴上有、结婚办喜事有、宴请客人，更少不了“鸡”的出场。而中国人对鸡的烹饪手法，多种多样，也确实没有辜负它的重要地位。有名的三杯鸡、叫化鸡、白切鸡、大盘鸡、辣子鸡、鸡公煲、麻油鸡、宫保鸡丁、烤鸡、脆皮鸡、啤酒鸡、手撕鸡、口水鸡等等。套用一句话，中国人对鸡的美食做法，只有你想不到，没有做不到的。作为一名地道的四川妹子，自然最喜欢地道的川味“鸡”了。今天我在这里，和大家分享一道不是四川人，也可以轻松学会的宴客菜哦。这道“口水鸡”，麻辣鲜香，鸡肉细嫩，特别下饭。我可是爱足了这个味道，平常在家的时候，隔三差五的就要做上一盘。不光我爱吃，我家孩子也爱吃！每次一大盘，一上桌准保能吃光。呵呵，看到这里，是不是感觉口水都要流下来了呀！别着急，赶紧收藏这道“口水鸡”的食谱吧！四川妹子教你做“口水鸡”，麻辣鲜香，鸡蛋细嫩，特下饭！川味十足的口水鸡食材：鸡腿2~3个（偷懒做法，外面的餐馆里一般都是用整只鸡或者是半只鸡来做，不过因为我家里人少，一餐不宜做多了，所以，改用鸡蛋来做。），香葱少许，姜1块，花椒1把（没有的话，也可以用花椒油代替，这样比较省事），蒜4颗、香菜2棵、红辣椒油少许、麻油少许、酱油1勺、小米椒3个、香陈醋1勺、料酒、白糖各1勺、盐少许、熟芝麻少许；做法：1.咱们先把新鲜的鸡腿洗干净后，放入锅中，倒入大量的清水，放入葱、姜3片和二十几颗花椒，用大火煮开后，撇去浮沫，转成中火盖上盖子煮十分钟左右；关火后不用急着捞出来，咱们可以先用筷子扎一下，看能否轻松的扎进去！再盖上盖子放十分钟，这样可以更入味；2.鸡蛋焖好之后，捞出来，放入加入冰块后的水里，放凉，这样鸡肉经过热胀冷缩处理后，鸡肉会特别的细嫩好吃；3.待鸡腿完全冷却后，咱们可以用手撕成小块，也可以用刀切成小块，不过我个人觉得，手撕的好吃些。特别容易入味。将撕好的鸡肉放入盘中。4.将其它的配材分别切细，备用；5.将切好的配材，加入调味料，以及少许之前煮过后的鸡汤，撇成汁。可以根据个人的口味，自己调整一下，如果不喜欢吃太辣的朋友，可以适当减少部分辣椒的用量。6.把调料淋在鸡肉上面，再撒上熟芝麻即可。四川妹子提醒你，正宗、地道的口水鸡制作秘诀：1.在煮制鸡肉时，应根据大小进行时间的调整。如果是煮整鸡或者是半只鸡时，估计所需的时间会要更长；不过，为了保持细嫩度，建议最好是提前进行改小，这样可以保证它的细嫩程度；2.想要口水鸡细嫩，另外一个诀窍就是一定要用足够的冰水泡透，这样味道才会好。四川妹子教你做“口水鸡”，麻辣鲜香，鸡蛋细嫩，特下饭！今天的凉菜就介绍完毕了，喜欢的朋友不妨回家试做一下吧！写文章不易，喜欢的朋友，也请一点要点赞、收藏、转发哦！