鸡肉我们平时可以炖汤吃，还可以红烧，还可以炒着吃，今天我们要做的一道菜就是用鸡肉做我们在外面餐馆能吃到的一道菜，大盘鸡。
首先我们在菜市场买一只新鲜的鸡，我们让这个卖鸡的老板帮忙杀好，剁成小块儿，然后我们回家清洗干净，提前腌制30分钟。腌制的时候我们起锅烧油，炒汤色。
油温到达一定后我们放入冰糖，慢慢的在锅中把冰糖炒融化。
炒汤色这个过程就需要时间，火候也不能太大，把冰糖炒融化才行。
抄完汤色后，我们把鸡肉倒入锅中过油，先不要急着翻炒，慢慢的煎一会儿，定型后再慢慢的翻炒。
炒鸡肉的时候可以加一点香葱，少量的红辣椒，这样鸡肉里面就会有少量的辣味。
你我们加入一罐啤酒，加入适量的清水，加入切好的土豆，中小火在锅中闷煮2小时。
加入提前切好的土豆，加鸡精，味精，老抽，生抽，加入适量的食用盐。中小火开始闷煮了。
加入一点青辣椒，2小时后我们基本上就都熟透了，我们准备大盘，倒入锅中就可以开吃了，味道鲜美，而且还下饭。喝酒也可以。
我们的大盘鸡就做好了，可以开吃了。