入冬后天气越来越冷，别为了风度而忘记温度，记得添衣保暖身体健康很重要！在这日渐寒冷的天气里虽然心系“减肥”但是还是要适当的进补，多食用些温补的食物，可以快速给身体补充能量起到御寒的作用，同时也可以强壮身体不闹病！
说起进补除了牛肉、羊肉、猪肉之外，鸡肉是非常好的选择。鸡肉属于白肉，蛋白质、维C、维E含量比较高，而且还含有促进人体发育必不可少的营养素卵磷脂等，常常被用来炖成鸡汤作为“月子餐”滋补不上火，营养好吸收。而且价格也比较亲民，比猪、牛、羊肉都便宜。经常食用鸡肉对于畏寒怕冷，月经不调，营养不良等都有一定的帮助作用，增强体力，强壮体魄。
鸡肉除了炖汤还有很多好吃的做法，比如口水鸡、辣子鸡等，作为冬季进补讲究营养均衡，那就得首推“大盘鸡”了，加入了应季时蔬土豆、胡萝卜、青红椒等，不仅鸡肉肉质细嫩脱骨，汁香味美，就连配菜也被升华了，土豆吸满了鸡汤汁变得挂沙绵软，一抿即化，自我感觉土豆比鸡肉还好吃！
大盘鸡虽然起源于新疆，但是被各地美食爱好者经过改良也更符合本地人口味，今天分享的这种方法操作简单，是家中餐单中点餐率最高的单品之一。每次炖一锅不够吃，营养不上火。不得不说这才是“大盘鸡”最好吃的做法！
大盘鸡（鸡肉好吃的做法）
准备食材：带脚鸡腿2只、土豆1个、胡萝卜1个、红甜椒1个、青椒2个、生姜1块、大蒜2瓣、料酒2汤匙、蚝油1汤匙、生抽2汤匙、番茄沙司2汤匙、盐3克，植物油适量
制作步骤：
1、我选择的2只带脚的新鲜鸡腿肉，鸡腿算是经过锻炼的，肉质紧实鲜嫩又不柴，让商家帮忙剁成大小合适的鸡肉块。
2、鸡肉块拿回家清水洗净浸泡沥干；准备好配菜土豆（最好选择黄瓤土豆，口感更为绵软而且还挂沙）。
3、把鸡肉块放入锅中，加入2汤匙料酒大火烧开，水沸腾持续3分钟左右即可捞出，温水洗净去血水。（注意此步骤不要盖锅盖，让鸡肉中的腥气随着料酒及水蒸气的蒸发而蒸发，如果盖上锅盖腥气被焖到鸡肉里，事倍功半。）
4、炒锅中加入适量的植物油烧热，倒入鸡肉块不断煸炒，大约持续5分钟左右，让鸡肉块中的水分消失殆尽，也是起到进一步去腥气的作用，同时也减少鸡肉炖煮的时间。敲敲小黑板：这一步必不可少！
5、然后加入姜片炒香后，加入没过食材的水，调入1汤匙蚝油、2汤匙生抽，撒入一点点盐，大约3克左右。
6、重点来了，加入2汤匙的番茄沙司，它可是这道菜的点睛之处，不仅仅可以提香提色，酸酸甜甜的口感更是增加食欲，也为整道菜的营养加分。现在盖好锅盖调中火焖炖20分钟。
7、此时再来不慌不忙地来准备配菜，时间就是这样合理利用起来的。青红椒洗净去蒂、去籽后切成块状，胡萝卜洗净去根先斜切成段再改刀切成菱形片，土豆削去表皮切成滚刀块。
8、把土豆皮、辣椒蒂等厨余垃圾直接扔到水池里，用垃圾处理器处理掉，省却了垃圾分类的烦恼。
9、我使用的是爱适易厨余垃圾处理器，和闺蜜家选用的是同一型号E，使用起来也是得心应手，不论是各种菜叶、果皮，还是鸡骨、鱼骨等都可以在十几秒钟处理干净，再也不担心忘记倒垃圾而出现异味。而且安装起来完全不占地方，直接放在台面下，干净又整洁。
10、待汤汁收到一半的时候加入土豆先煮10分钟之后再下入胡萝卜片煮5分钟。
11、最后放入青红椒块翻炒1-2分钟即可盛出。（如果想加入鸡精或者味精一定要在最后一步加入，趁热拌匀后盛出即可。）
12、满满一大锅，看着就流口水！一端上桌孩子抢着吃，哪还有什么挑食？大口吃肉、大口吃菜，连汤汁都被拿来拌饭吃光光。看着孩子吃得开心，妈妈更是满心欢喜。
温馨提示：入冬后这肉要多吃，滋补不上火，孩子吃它不挑食，营养均衡，越吃越香特解馋！
小贴士：
1、土豆切滚刀块时可以在刀锋切入土豆一半时停住，然后稍稍用力往外一掰即可形成自然的断裂面，这样切出来的土豆更容易入味。
2、如果选择的是土鸡，则需要加入2倍于食材的水中火慢炖50分钟左右再下入配菜，按照后续步骤操作即可。
3、如果不想做饭还可以适量的增加汤汁，再放入胡萝卜的同时加入面条同煮至熟透即可，省时美味多。