大盘鸡是新疆名菜，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。大盘鸡要这样做，汤汁浓郁，鸡肉嫩滑，端上桌全家都抢着吃！新疆大盘鸡，通常是先炒后炖。做好后，皮焦肉烂的鲜美鸡块夹杂着青椒、红椒鲜亮的色彩，混合在汤汁中的土豆淀粉吸收了油腻，用筷子夹起宽且薄的面片在汤汁中搅拌几下，立刻被稠密的汤汁包围，这道菜，口感独特、味道新颖。一起来看看具体的做法吧~
大盘鸡
By美食小编
配料：
鸡块适量、柿子椒适量、香菜适量、姜适量、辣椒适量、桂皮适量、八角适量、香叶适量、麻椒适量、花椒适量、肉蔻适量、豆瓣酱适量、生抽适量、蚝油适量、精盐适量、鸡粉适量、糖适量
烹饪步骤：
1.青椒切块
2.香菜切段
3.姜切片
4.锅中放入适量食用油，葱适量，加入姜片，加干辣椒、桂皮、八角、香叶少许，麻椒、花椒、肉蔻适量，翻炒爆香
5.加郫县豆瓣酱，翻炒
6.倒入鸡块翻炒，加料酒适量，生抽适量，耗油适量，翻炒均匀
7.加盐、鸡粉、糖，加入青椒，翻炒均匀
8.加水没过鸡肉
9.收汁即可
烹饪小贴士：
1、按照菜谱上这么放土豆的话，土豆口感偏软绵一点，因为煮的时间久一些，如果不喜欢吃土豆很软，土豆不要放的太早，不然就煮绵了。如果要吃面条汤汁可以多一点儿。只是米饭的话可以汤汁收干一点儿。2、鸡肉富含蛋白质、脂肪、钙、维生素和烟酸等成分而脂肪含量较少。蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。另外，含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
新疆大盘鸡你学会了吗？
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