说道新疆菜，可能很多亲们第一个想到的就是新疆大盘鸡，一只土鸡，配上土豆，放些大葱段生姜片，再加些大蒜瓣辣椒块，最后再来个皮带面下，保证一桌几个人都吃的很满足。
新疆大盘鸡起源新疆的沙湾县，因为沙湾地处交通要道。来往司机很多，李某在路边开了一家饭店，擅长烹制辣子鸡，炒好后的鸡却没有那么大的盘子装，李某就用盛拌面的盘子装上了，吃完后客人大呼过瘾，因为当时用的盘子大，分量足，所以大盘鸡的名声也就传开了。
1.准备鸡腿4个，土豆2个，青椒3个，葱姜蒜少许，干辣椒段少许，料酒少许，盐鸡精老抽少许。生抽少许，将土豆切块备用。
剁好的鸡块2.起锅烧水，将剁好的鸡腿放入锅中冷水烧开，加入料酒。记得冷水下锅，可以煮出鸡腿的血腥。
冷水焯鸡块3，起锅烧油，油热放入葱姜蒜，干辣椒段爆香。放入焯好水的鸡块。翻炒几分钟，加入盐鸡精生抽老抽，在翻炒几分钟最后加入水和土豆大火烧开，小伙炖入味
4，最后放入辣椒块收汁即可，这样一道家常版的新疆大盘鸡就做好了。
5，个人观点，希望喜欢。