大盘鸡是新疆很有名的一道美食，关于它的起源也是众说纷纭，有人说是起源自沙湾，也有人说是起源自回
民......，但是具体是从哪里发源的到现在也没有一个确切的答案，但是这也不能丝毫影响食客对这道美味的喜爱
程度。
沙湾大盘鸡
不论是沙湾大盘鸡还是回民的大盘鸡其做法其实都是大同小异，新疆大盘鸡，通常是先炒后炖。做好后，皮焦肉烂
的鲜美鸡块夹杂着青椒、红椒鲜亮的色彩，混合在汤汁中的土豆淀粉吸收了油腻，用筷子夹起宽且薄的面片在汤汁
中搅拌几下，立刻被稠密的汤汁包围，放到嘴里麻辣鲜香，诸般滋味涌上舌尖。吃到最后再来份皮带面，和汤汁拌
匀，入口时伴有大盘鸡味道的鲜美和皮带面的劲道，那个味道真是让人久久不能忘怀......。
大盘鸡和皮带面
记得上学的时候，有一个店面的井盖子大盘鸡，那个爽啊，因为那时候学生经济条件有限，我们总是几个人一起打
平伙，记得那时候的大盘鸡好像是45元还是55元，现在都记不清了，当时7-8个同学凑个60元，就可以美美地吃一
顿，第一个特点就是盘子大，第二个特点还是大，味道棒棒滴。菜一上桌，都能嚇你一跳，真的和井盖子一样大的
盘子，装一盘鸡。短暂的惊讶过后，就是甩开腮帮子开吃..........。
井盖子大盘鸡
毕业多少年了，几次出差到乌市，都想去找个那个店面再品尝一下，但是几次都是无功而返，品尝过的大盘鸡也数
不胜数了，同伴都说味道美，可我总是觉得少了一点味道，没有那时的正宗了。后来才明白，大盘鸡还是美味的大
盘鸡，只是我们都变了..........。
