实践会证明我说的是对的，餐饮小白请划走，没有开过饭店这条内容你看不懂，看了也白看，今天重点是看第四个，因为餐饮老板很有可能还没有吧台的收银员挣得多。餐饮的五大禁忌，一定要牢记。
第一，经营定位不准确。早餐，午餐，晚餐、夜宵的钱都想挣，客人压根儿不知道去你家吃什么。高档的客人想拉住，低档的客人想留住，到最后竹篮打水一场空。高端留不住，低端不会来，只有精准的定位才能找到精准的客群。
第二，菜单的制作特色不突出。一本设计好的菜单可以让客人瞬间喜欢，菜单就是餐厅给客人的承诺书，小的餐饮店简单明了几个字，写明白价钱，把特色菜写在前面就足够了，价格不能贵。大的餐饮店图片一定要大，一定要让客人看得清清楚楚，看起来很有实力。菜单越厚，利润越薄，备货越多，经营压力就越大。餐厅的特色，一定要让客人第一时间用眼球就能够看得到。
第三，不要跟客人耍小聪明。不要感觉生意好两天以后，就用次原料或者开始偷工减料，制作流程减半，做餐饮是个良心活，生意是个慢功夫，偷奸耍滑就不要干餐饮了。很多餐饮店败就败在这上面，生意好了以后就开始作了，用低质量的原材料替换原来高质量的原材料，用低工资的厨师替换那些高薪的大厨。记住，凡事都是一分价钱一分货，顾客不是傻子，你欺骗顾客，顾客就会抛弃你。
第四，在餐饮的经营过程当中不重视吧台，也就是收银员。其实吧台的重要性在餐厅的经营当中超出了大部分人的想象。如果是招聘的收银员，那么，一定要招一个性格好的，笑起来甜蜜、不暴躁、不强势，能够hold住场子，如果你不是品牌连锁店，我的建议就是自觉给客人抹个零，如果客人要求打折，那就看应变能力了，具体怎么说打折打多少？他是新客还是老客？这是没有一个标准的，不能死搬硬套。还有就是客人的第一印象，客人进店以后，第一个接触到的就是吧台，这个吧台特别的重要，一定要重视。
第五，餐厅经营不要随意转型。这个主要指的是餐饮小店，因为餐饮小老板经营很随意，容易跟着性子来，感觉自己特别聪明，夏天干烧烤，冬天干火锅，就是感觉什么季节该干什么，他就干什么。不可能所有的钱都让你挣了，你记住能够把一道菜做到极致，真的够你吃了的，哪怕淡季来了，你也能够抵御风险，做酸菜鱼的就把酸菜鱼做好，做大盘鸡的，就把大盘鸡干好，干小龙虾的就把春夏这两季干好就行了。而且，即便是你转型客人也不一定买你的帐，经营转型浪费钱、浪费资源、浪费客户。
以上就是做餐饮的五大禁忌，你学会了没有。
