新疆每个地区都有着其独特的小吃，这种小吃，已经是一种在当地的饮食文化，绝非只是在三餐之间填饱肚子，追求不饿肚子的层次。特色小吃就地取材，通常能够突出反映当地的物质及社会生活风貌。
乌鲁木齐特色美食
烤包子
烤包子主要是在馕坑烤制。包子皮用死面擀薄，四边折合成方形。包子馅用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉、精盐和胡椒粉等原料，加入少量水，拌匀而成。把包好的生包子贴在馕坑里，十几分钟即可烤熟，皮色黄亮，入口皮脆肉嫩，味鲜油香。烤包子比北京夹肉烧饼和天津的狗不理包子好吃几百倍~
昌吉特色美食
拌面拉条子
昌吉拌面按能力值是可以秒杀全中国十大面条的，为什么内地会把兰州拉面和昌吉拌面混为一谈呢？其实很简单，味道不好的拌面馆早倒闭了，好拌面馆忙都忙不过来谁有时间出去。拌面是有尊严的，他只有个小名叫拉条子。昌吉人也是有尊严的，你可以侮辱我的人格，但是别侮辱我心爱的拌面。
伊犁特色美食
熏马肉
熏马肉是哈萨克族美食中的一绝，哈萨克语叫苏热特，产自美丽的伊犁大草原，以素有天马之称的伊犁马为原料。
塔城特色美食
大盘鸡
相传解放前期，一位烹饪高手为躲避战乱，来到新疆沙湾县落户。他选择在国道旁开了一家小饭馆八十年代初的一天，一位司机来到他的小店吃饭，随口说：‘你给我炒一份辣子鸡，多放些汤，再给我拉一些面拌在一起’。这句话提醒了这位烹饪高手，于是一传十十传百，这道菜变成了响誉全国的沙湾大盘鸡。一道让塔城人自豪的“硬菜”诞生了经过沙湾一代代餐饮人的发展和传承，如今的沙湾大盘鸡已经从当初的乡土菜变成了响当当的大品牌。
巴州特色美食
烤鱼
走遍南北疆，博湖鱼最香。巴州没有人不为湖博斯腾湖感到骄傲，没有人不喜欢湖里各种野生鱼的味道。博斯腾湖是中国最大的内陆淡水湖。大湖水域辽阔，烟波浩淼，天水一色，被誉为沙漠瀚海中的一颗明珠。湖里更有数不清的野生鱼，鱼的种类繁多，池沼公鱼、五道黑、火头、鲤鱼、鲶鱼、草鱼……最具特色的博斯特烤鱼香飘疆内外。
喀什特色美食
馕坑肉
馕坑肉无疑属烤肉中的巨无霸，大到有将整只羊抹足了各种佐料置于馕坑中烤制的，小到以半人高的铁钎串上碗口大的肉块入坑炙烤。
在馕坑肉的发源地新疆喀什，不吃馕坑肉可以说是白来一趟。
阿克苏特色美食
老酸奶
奶皮子永远跟酸奶不分离！吃上一碗阿克苏特有的老酸奶，洁白无瑕的酸奶盛放在白瓷碗里娇美可人。醇厚的质感搅拌过后还可以拉出奶丝，舀起一勺颤悠如果冻般的酸奶放入口中，鲜嫩顺滑味道入口难忘。
阿勒泰特色美食
骆驼奶
骆驼奶是由生存在新疆阿勒泰山双峰驼的奶源，被成为“沙漠白金”。骆驼奶的营养成分绝不亚于牛奶。骆驼奶是非常健康的产品，骆驼奶可以协助糖尿病患减少对胰岛素的需求，对新生儿有益，因为它不含过敏原，也证明骆驼奶对消化性溃疡病患有益，对高血压也有帮助。
克拉玛依特色美食
米肠子
用羊下水做的一道名馔。做法是将羊肺子和羊大肠洗净，将和好的面用水洗出面筋，呈糊状加油和盐，灌入面肺内，然后扎紧气管，放入水中煮两小时左右即成。米肠子是用切碎的羊肝、羊心、羊肠油、加胡椒粉、孜然粉、精盐拌入大米，用水煮，待半小时，在肠中扎眼使之漏气，煮一小时即熟
哈密特色美食
羊肉焖饼子
羊肉焖饼是中原文化与西域文化相互浸润的体现，将少数民族最喜爱的肥美羊肉红烧，再将汉族传统的薄饼铺到羊肉上加盖，靠蒸汽闷熟，吃时羊肉酥烂醇美，薄饼金黄鲜美，羊肉焖饼已成为闻名遐迩的哈密名小吃之一
石河子特色美食
凉皮
石河子的凉皮，响誉新疆。比起其它地方，石河子的凉皮子的制作工艺更加复杂，做出来的成品色泽鲜亮，更有劲道。调料也有所不同，吃起来酸辣可口、久久留香。在其它地州也有打着石河子凉皮招牌的小店，生意兴隆，但味道似乎总差那么一些。。
新疆特色美食太多太多了
烤肉+馕+抓饭+...........
哦吼，实在是看不下去了！满嘴的哈喇子忍不住往出流啊！
新疆，我们生长在这里，成长在这里，未来在这里。
新疆美食有多好吃，只有土生土长的新疆人能有深刻体会，
也许每个人都有不同的见解，
但在新疆人的心中，新疆美食永远是世界上最好吃的！
（来源掌上新疆）
