接上篇文章“新疆十大美食”，今天接着跟大家说说官方今年历时3个月，张选票投票选出的“新疆十大名菜”。在新疆人乃至品尝过新疆菜的外地朋友的眼中每个都是实至名归的。
"新疆十大美食”为何选出它们？张选票给出答案!
第一款新疆名菜，在排名中列前3位之一。
新疆羊肉串
关于新疆羊肉串的的介绍，就不用写了，已经没有人不知道了。
新疆烤全羊
烤全羊是最名贵的新疆菜肴之一，历史悠久，是新疆菜的一大名馔，知名度与北京烤鸭比肩。之所以如此有名，除了它选料考究外，就是它别具特色的制法。取周岁以内的羊羔为主要原料，宰杀后去其内脏及蹄，用面粉、盐水、鸡蛋、姜黄、胡椒粉和孜然粉等调成糊状，均匀地抹遍羊身，然后用钉有铁钉的木棍，从头穿到尾，放入特制的馕坑，焖烤1小时左右即成。是高级宴席中接待贵宾不可缺少的菜肴。因此，全羊烤好后，要系上红色头结，嘴里含上芹菜或香菜，造型犹如一只活羊卧着吃草，任宾客随意切割品尝。席间会有一些讲究，比如哪块肉给哪个贵宾品尝都是有说法的，烤全羊皮脆肉嫩、香浓味美，蘸盐而食。
新疆大盘鸡
新疆大盘鸡属聚餐方式时食用的菜品，因用大盘盛装鸡块而得名。在新疆流行已有近二十几年的历史，凡是来到新疆来的游客，都能以品尝新疆的大盘鸡为一乐事。整只新疆土鸡或肉鸡，经过烹制成菜后，红，白，绿，酱红几色相间，使人观后爽心悦目，口感香辣，辣中带麻，肉质软嫩爽口，特别适合3人以上的聚餐方式食用，非常的实惠，因为量大人少吃不完造成浪费，是聚朋待友的一种美味佳肴，荤素搭配均衡，既是主食又是下酒菜品。一般吃大盘鸡，都会配有白皮面，当地人叫“皮带面”，宽度与腰间皮带相仿，因此得名。吃完鸡块后用汤汁拌面，赞不绝口。
新疆椒麻鸡
椒麻鸡，又一道新疆少数民族菜品，最早出现在新疆乌鲁木齐的昌吉县，它恰如其分的体现了新疆人性格，狂野、热情、豪放、更包含了对美食的理解和智慧。新疆椒麻鸡以生态土鸡为原料，选用几十种上等的名贵中药秘制熬煮制成油汁，整鸡煮熟手撕，吃起来麻而不木，辣而不上火，皮脆嫩、肉筋道、清香四溢、回味悠长、味道绝佳是一款惊艳味蕾的特色美食。
新疆手抓羊肉
新疆菜中，羊肉还有一种出了名的吃法就是手抓羊肉，顾名思义手抓而食，手抓羊肉做法单，在于羊肉的质量。新鲜羊肉带骨切成大块，下锅煮至半熟去尽血沫煮熟捞出即可，不放任何调料，还有一种是蒸的方法更能保留鲜嫩的口感。取洋葱剁成末，将肉块摆放盘中，上放洋葱末并撒少许精盐，吃的时候用手抓着吃。吃完手抓肉，再喝碗肥美清亮的原汁肉汤，更有了“原汤化原食”的满足感。羊肉最香的吃法或许就是这种嫩肉白水一把盐的大块手抓，它拒绝酱油排斥孜然，护卫了本质的纯正，原汁原味。这种古朴的、独特的、带有原始风趣的吃肉方式，让人充分享受盈满口颊的肥美，细细地体味咀嚼柔韧的快感。
新疆九碗三行宴
“九碗三行子”是回族正宗的待客宴席，上菜全部用九只大小一样的碗来盛，并要把九只碗菜摆成每边三碗的形成正方形．这样无论从南北或东西方向看，都成三行，故名“九碗三行”。这种宴席不仅摆法有讲究，而且上菜时．也有一定的规范讲究。一句回族谚语说出了“九碗三行子”的特点——“九碗三行子，吃了跑趟子。”就说这种宴席的特点是没有酒，很快吃完就撤的流水席。同时，因为它的历史，民间也有“九碗三行子，实惠长面子”之说。“九碗三行子”中同样有丰富的文化内涵，它不只是一道简单的菜肴，如果取掉中间的水菜，再仔细看就是一个回族的“回”字，九在回族人的心目中，是个吉利的数字，当平整的丈盘里盛着九碗三行子端上来时，其实已涵盖了人们最朴素的祈愿：平安吉庆。
胡辣羊蹄
烹制味美可口的羊蹄是新疆维吾尔、回等穆斯林民族的传统习俗，胡辣羊蹄由于其味辣而故名。胡辣羊蹄作为新疆的一种特色风味小吃，在新疆各夜市及晚上的街头巷尾等均有少数民族同胞的摊点销售，您可尽情购买，品尝胡辣羊蹄时，一般手执而食，尤在夏秋季节，吃胡辣羊蹄喝新疆啤酒,可以说是一种邀朋聚友的最佳消闲方式。价廉味足，香辣劲道，人人见到都是一次吃够，吃爽。
新疆过油肉
新疆的“过油肉”以奇台县最为出名，在新疆各地到处都有挂着“奇台过油肉”的招牌的餐馆。奇台盛产小麦和土豆，每到秋季许多南北疆的司机师傅都要去奇台拉粮食和土豆，过油肉拌面在街头餐馆里经济实惠，一份“过油肉”配个“拉条子”，司机师傅吃了很扛时候。再加上味道又好，酸辣肉香，很快就随着大家的口碑传遍新疆南北甚至到甘肃，陕西等地。过油肉拌面已经是一款餐馆里的大众主食了，在哪都能品尝到，您来新疆的时候一定会爱上它。
新疆戈壁沙漠烤鱼
新疆不仅牛羊肉好吃，各种鱼类在新疆也是非常的丰富，在塔克拉玛干戈壁沙漠间，在罗布泊河边的罗布人，用最原始的方式来烤肉烤鱼，粗矿，不追求细节，就地取材，头顶蓝天，脚踩大地，用最原味的生活方式，来满足美食的需求，一下子让旁观者的食欲也变得宽宏起来。这些罗布泊当地的牧民，就是这样吃的烤肉烤鱼，来延续着生命的繁衍，对于这些牧民看来这些烤肉也许谈不上美味，只是很日常的裹腹饮食而已，但我们已经被他们对待生活的从容所感动，这也许就是，简单粗狂烤肉烤鱼的魅力之所在吧！
新疆熏马肠
最后不得不说说这只有新疆有的“熏马肠”，新疆伊犁的熏马肉和熏马肠是哈萨克族过冬必备的食物，每年11月底到12月份，哈萨克族牧民都要做最拿手的美食马肠子了，他们挑选膘肥体壮的马宰杀后，取其马肠，洗净，按马的肋条切成条肉，连同肋骨撤上盐、胡椒粉等佐料，灌进3尺多长的马肠内，两头扎紧，挂在屋里风干，一个月左右即成，也有用熏的方法来做马肠子。哈萨克族的马肠虽然脂肪丰富，但油而不腻，瘦肥分明，成色悦目，营养价值很高，并具有一种特殊的风味。冬季若来到牧区旅游，正是哈萨克族牧民显示他们烹饪技术的时候，来了就会让你大饱口福。
今天的“新疆十大美食”含着口水说完啦，有机会去新疆的朋友定要品尝新疆的美食，新疆独有的烹制技法，原汁原味的食材口味与内地的各种菜系有这很大的区别，口味差距很大，不像内地菜系中各菜系口味很多都是接近的。这是一种独有的味道“异域风情新疆味道”！为你点赞！
