●冬瓜的营养价值：
冬瓜是农村非常普遍种植的瓜类蔬菜，冬瓜的营养价值很高，冬瓜包括果肉、瓤和籽，含有丰富的的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素等营养成分。所以说冬瓜全身都是宝，冬瓜味甘、性寒，有消热、利水、消肿的功效。从而可以很好的辅助减肥，冬瓜含钠量较低，对动脉硬化症、肝硬化腹水、冠心病、高血压、肾炎、水肿膨胀等疾病有良好的辅助治疗作用。所以很多人用冬瓜肉做食疗，冬瓜皮晒干入药。
●成品展示：
哇！这也太有食欲了吧，冬瓜块完整有型，金黄色的冬瓜，浓郁的汤汁，撒上翠绿的葱花和娇艳欲滴的小米椒瞬间让人胃口大开。
●所需食材：
主食材：冬瓜
辅食材：大蒜，小米椒，葱
配料：食盐，食用油，蚝油，生抽，鸡精。
●制作过程：
1.到菜市场或者超市挑选一块完整新鲜的冬瓜，最好是现切的为最佳，这样口感会好很多，而且脆爽多汁，浓郁的冬瓜自身的清香让人心旷神怡。
2.将冬瓜先去皮，这可是技术活，为什么这样讲了，你听了分析就会明白了，你可以先看成品，为什么冬瓜完整有型，非常清爽，就是削皮恰到好处的功劳，削皮时要保留冬瓜皮底下的那一层青色纹理，但又不能留下残皮，因为这层青色纹理有非常高的利尿去水肿的功效，很多人晒冬瓜皮煮水的原因就在这，这层青色纹理也不会让冬瓜在煎制过程中散架。削皮后清洗干净，将冬瓜分成两半，方便等下切块。
3.将冬瓜沿着本身的圆形切成扇形小块，这样切的原因就是方便等下拼盘摆造型。一道好菜首先得有好造型才能吸引顾客和家人动筷子，然后才能知道味道，所以不能忽视造型。
4.将每一块扇形的冬瓜块都从侧面切开两刀，侧面要切到底，但是顶部要保留一部分距离，这样做的原因就是不让冬瓜煎熟后散开。如图所示
5.将娇艳欲滴的椒椒和洁白如玉的蒜儿切碎，然后装盘备用。
6.把锅子一定要清洗干净，不然对不起这洁白的冬瓜，开火烘干锅内水分后倒入食用油，因为是用来煎炸，所以要稍多点，食用油烧至8成热时，慢慢的一块块的下入冬瓜，不要一咕噜就全倒进去，这样在煎炸时不方便翻身，大火先煎5分钟，然后关小火慢慢翻身煎另一面，这个过程没有太多技巧，只要保证不煎烧了就行了。
7.用筷子一块块的翻身煎另一面，刚好煎成金黄色了，另一面参加上一个步骤就行，不管怎么煎反正不要烧掉就行。
8.两面都煎成金黄色后，把多余的油倒入盆中，留下一小部分就行，放入大蒜和小米椒，加入食盐后小心的翻炒均匀。
9.翻炒均匀后加入高汤或者清水，加入蚝油，生抽，鸡精，充分让配料融入汤中，大火收汁。这个收汁过程大约3-5分钟，不能把汁收干了。收汁过程中把最后要撒的葱花切好备用，要合理利用时间。
10.等到汤汁收到如图份量时就可以关火了，撒上小米椒圈和葱花即可出锅装盘了。
11.装盘时要用筷子一块块的从锅里挑出来，按照原本圆形的形状拼凑，过程是有点麻烦，但是摆好后还是很有成就感的，最后把配料浇到冬瓜上面，淋上汤汁，一道美味的红烧冬瓜已经完成，尝过后让你停不下来。
12.为什么说停不来？你自己看最后这张图，连辣椒都没放过，不是菜少，确实是味道太棒了，不信你就赶紧动手学下，保证让你抓住家人的胃，也有人说自从学会了我的菜，家庭也和睦了，夫妻也恩爱了，我还是感到非常欣慰的。
感兴趣的可以
