公益中科 https://m.39.net/disease/a_5972953.html#探店硬实力#说到烤鸭，大概全世界人民都知道北京烤鸭吧？除了全聚德、便宜坊，据说还有几十上百个烤鸭品牌，这只美味的烤鸭，以油亮的外表和外酥里嫩的口感，征服了全世界的吃货。来中国，去北京不吃北京烤鸭就不算圆满，烤鸭堪称中国美食最热门的大IP。但是，全世界恐怕都不知道，其实世界闻名的北京烤鸭，起源地却在山东，北京的烤鸭起源于地道的鲁菜。据说是在明朝时山东的鲁菜进京，好多山东厨子去京城，那个时候起，烤鸭变成为宫廷菜、官府菜，从此成为高大上的名菜。而孔府菜是鲁菜的一个重要分支，孔府烤鸭则是孔府菜的一个经典菜品。今天，中意轩要聊的这家店，便是在济南大名鼎鼎的孔府烤鸭店。孔府烤鸭很是有讲究的，按照孔老夫子食不厌精脍不厌细的理念，用料取泰山冬菜、菏泽山药、蒙山板栗、乐陵小枣、微山湖莲子、曲阜银杏、明湖蒲菜、泰山蘑菇八种食材，光看地名就知道这烤鸭有多不简单，最后这些食材按照一定比例，放于鸭腹中，采用传统土炉烤制而成。而且有历史记载，光绪二十年，慈禧太后大张旗鼓地举办六十大寿，孔子第75代直系后人到北京给慈禧祝寿，还献上了孔府宴，其中就有孔府烤鸭，慈禧尝后很开心，赏其戴双眼花翎。孔府烤鸭一时间名声大噪。中意轩这次去的这家烤鸭店名字就有孔府烤鸭几个字，在济南有好几家分店，这次去的济南南外环附近的这家店，很大有三层楼，还有停车场，面积据说好几千平米，可以同时容纳近千人吃饭，是济南南部地区最大的鲁菜烤鸭店呢。
01探店环境
一楼是大厅，装饰的充满了中国风，桌椅摆设全是传统中式的样式，服务员统一服装，中意轩感受得到这种中式餐饮厚重的传统企业文化。二楼三楼都是包间。而且让中意轩比较惊讶的是每一个包间几乎都坐满了人，大人小孩，欢声笑语，推杯换盏，繁华热闹的大饭庄感觉，至少有百多人同时在这家餐厅就餐，对后厨和服务员素质要求很高。另外发现每个个包间都有独特的地方特色名字，而且包间外面有个推拉的小窗口，服务员都是先把菜品通过小窗口送进包间，然后包间内服务人员上菜，感觉提升了效率。
02探店菜品
菜品感觉真的是全程几乎每一道都好吃，品种中规中矩但是味道很到位，厨艺刀功都很棒的传统鲁菜风格菜系。大家都赞不绝口，说中意轩果然专业会挑选，开心^_^「孔府烤鸭」招牌菜，漂亮的木漆食盒端上来，里面却是片好的鸭子，还有饼，各色白糖葱花黄瓜蘸酱等配料，服务员从食盒中取出摆在餐桌上，用温热的饼卷着烤鸭就着配料，格外香甜。「沂蒙大盘鸡」78，满满一大份，好像是一只完整的小鸡，感觉还是挺值得，盛放在可以加热的容器里，香鲜麻辣，鸡肉很劲道入味，吃起来很香，口味对怕辣的中意轩来说有点辣，其他同学都吃得不亦乐乎。「葱椒炝腰花」56，不同于传统鲁菜里面的爆炒，葱炝的口感爽脆，入口没有一丝腥味，有的只是腰花的脆滑口感，带了葱提味后特有的香味。「清炒里脊丝」48口感清淡但是特别好吃里脊用了清炒的方式处理没有油腻，只有清香爽滑的口感，而且最近猪肉价格飞涨，这道菜居然才48，中意轩感觉是无敌超值呀。「雨前虾仁」78，中意轩超爱吃的一道菜，满满一盘子全是虾仁，上边撒着零星嫩小的茶叶芽，顾名思义，茶叶是雨前的，饱满个大的虾仁带了茶叶的清香，铺在淡蓝色好看的瓷瓶里，中意轩个人感觉这道菜全场最佳。「葱烧海参」鲁菜里面的经典招牌菜，的价格也是不便宜，但是分量很足，一大盘子，海参发的个大，入口饱满而弹性，而且连里面的葱段酱烧的都特别有味道，中意轩偷偷吃了两个葱段呢。「奶汤蒲菜」鲁菜里面的经典招牌菜，68，中意轩喜欢蒲菜的淡淡清香，这个季节还能喝到这么好喝的奶汤蒲菜，十分难得。另外有特色的「孔府四蒸碗」49据说每个地方做法略有差异，他们家的是四只漂亮的大蓝瓷碗里是蒸肉，卤豆腐皮，南瓜菜蔬，还有豆皮卷，每一碗都挺好吃的。中意轩本来是奔着吃烤鸭来的，没想到这家店，除了烤鸭好吃，其他的菜也都好吃，地地道道的鲁菜味道。真的是意外的大惊喜。济南美食觅味，唯一作者中意轩，努力做个带你吃遍济南的知识型美食探店百家号
